芋头糕

作者： 暮昕微然

广式点心里，芋头糕是我的喜好之一。我曾试过每天的早餐就是芋头糕+糯米卷连续一个月，由此可见我的执着。第一次尝试自己做的时候失败了，可能放的水太多了，切的时候不成形。这次是第二次做，成功啦！

用料

• 芋头 500克（多少随自己喜欢）
• 粘米粉 250克
• 清水 350克
• 葱 5个
• 瑶柱 适量
• 盐 适量
• 五花肉 250克
• 蒜 2瓣
• 生抽 适量

芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头切成小块或者颗粒或长条都行

步骤 2

五花肉剁碎，葱白切粒

步骤 3

瑶柱泡水，然后把瑶柱捏碎，瑶柱的水先留着

步骤 4

把350克清水加入250克粘米粉中搅拌均匀（清水+浸泡瑶柱剩下的水=350克）

步骤 5

锅里先下五花肉煸炒出很多猪油，依次下瘦肉、瑶柱、葱白炒香，然后再下芋头，加盐和生抽调味，炒香后最后倒入粘米浆搅拌均匀，关火（芋头在这个步骤不用炒熟也没关系）

步骤 6

蒸盘边上先刷一层油，然后把搅拌好的原材料放入蒸盘，蒸了50分钟，蒸熟后撒上葱花，

步骤 7

要等芋头糕放凉后再切。吃不完可以放冰箱，拿出来再煎一下更好吃了。

步骤 8

真的又粉又香呢😋

芋头糕的小贴士

成功的关键在清水和粘米粉的调和比例，水过多容易失败；要等糕相对凉一些再切块。刚做好时表面会有一些水分，等糕稍凉水分会自动吸收回去。

菜谱创建时间：2020-02-15 21:38:54