四川白糖芝麻锅炸

作者： 湘玉的食单

今天学会了锅炸的做法😂，谢谢老妈闺蜜崔阿姨的配方，这款家乡小吃看着简单、实际费事，好在外面焦脆、内里软的都快融化的口感让全家大爱，我也就满足了！[色][色][跳跳][跳跳]

用料

• 豌豆淀粉 40克
• 中筋面粉 30克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 适量
• 芝麻粉、熟黄豆粉 适量
• 清水 800毫升

四川白糖芝麻锅炸的做法步骤

步骤 1

将30克面粉、40克豌豆淀粉加适量的糖（甜度根据自己口味）用少许清水调匀，成比较粘稠但能顺利流动的糊状即可，然后加入鸡蛋液，继续不断搅打均匀。

步骤 2

800毫升清水烧到85度左右（不能等水完全沸腾），将调好的面糊沿锅边慢慢倒入，一边倒面糊一边用锅铲不停搅拌，一直不停哦，直到面糊变的浓稠，大概3-4分钟左右。

步骤 3

然后将煮好的面糊放入不沾的不锈钢盆或盘里，可以先在器皿里抹一些食用油，防止粘黏。

步骤 4

然后用保鲜膜盖好，待凉后放入冰箱冷藏一夜，第二天取出时，现将面板上铺上生粉，然后轻轻倒扣取出，因为锅炸非常嫩，这一步动作一定要轻。

步骤 5

取出后切成食指大小的长方形。

步骤 6

将切好的锅炸条放入生粉里滚上一圈😄

步骤 7

油温6成热时，将裹了生粉的锅炸条下锅，中火炸5-6分钟即可。

步骤 8

锅炸出过后，撒上加了熟黄豆粉、熟芝麻粉的白糖。

步骤 9

最关键一步，必须趁热吃！！！😂锅炸凉了就不好吃了😄

步骤 10

外酥里嫩，香甜四溢！

菜谱创建时间：2020-02-15 21:19:38