小高姐的肉夹馍馅料

作者： ssouthh

用料

• 牛腱肉 1.4kg
• 小牛腩 0.9kg
• 盐 75克
• 花椒 5克
• 水 1.25kg
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 丁香 6粒
• 草果 1个
• 小茴香 8克
• 花椒 5克
• 油 40克
• 生姜 80克
• 白糖 35克
• 生抽 45克
• 盐 16克
• 干辣椒 5克

小高姐的肉夹馍馅料的做法步骤

步骤 1

肉切成大块后用水清洗，用盐和花椒加水腌肉，放入冰箱隔夜浸泡

步骤 2

第二天把肉捞出，加冷水后大火烧开

步骤 3

打碎香料

步骤 4

大火用油炒生姜和糖，变色后转小火，糖变成深棕红色后放入牛肉，翻炒后加入香料继续翻炒。

步骤 5

加入开水，加入30克生抽，8克盐，辣椒，根据汤的咸淡，加了8克盐和15克老抽。汤的味道比正常口味咸一点。小火炖2小时15分钟。

步骤 6

完成。可以当炖菜或者切碎后做肉夹馍。

菜谱创建时间：2020-02-15 21:13:56