芋圆红豆沙奶茶

作者： 溪亭同学

用料

• 红豆沙部分
• 红豆 200g
• 冰糖 根据口味适量
• 芋圆部分
• 南瓜 一圈
• 红薯 4个
• 木薯粉 适量
• 白砂糖 适量
• 奶茶部分
• 普洱茶 一小块
• 牛奶 按口味

芋圆红豆沙奶茶的做法步骤

步骤 1

提前浸泡红豆，中途换两三次水。这次用的是赤小豆，并且浸泡了大概4个小时。

步骤 2

把豆子放入凉水中，煮沸后把豆子捞出放入高压锅。重新加入水，水面比豆子高一枚硬币厚度左右，并且放入适量冰糖，不用一次放足，以后还可以加。蒸煮至完全软烂。

步骤 3

豆子蒸熟透之后，倒入料理机内，尝一下豆子的甜度再决定要不要加糖。打成绵柔的豆沙，放一边备用。

步骤 4

把南瓜和红薯清理干净，去皮切块，分开蒸至熟透。有紫薯和芋头也可以用。分开蒸避免相互染色。

步骤 5

红薯和南瓜蒸熟后，倒掉蒸汽水，打成泥，尽量细腻。

步骤 6

将木薯粉和一点糖分别加入南瓜泥和红薯泥中，分批加入，直至可以揉成光滑面团。不要太软，会不够Q，也不要放太多，会裂开。

步骤 7

团子分几份，搓成几个长条，再切成小块。可以撒一些木薯粉，防止粘连。

步骤 8

锅中加水，煮沸后加入芋圆，煮至芋圆变大全部浮起后，再煮两到三分钟。捞起放入凉水中，让芋圆更Q。放到一边备用。

步骤 9

开水中放入茶叶煮开后，倒入1比1的牛奶，牛奶和茶可以根据个人的口味调整。如果红豆沙很甜可以不用放糖。煮开至有奶皮后，将茶叶过滤掉即可。

步骤 10

先放入红豆沙，再加入芋圆，最后倒入奶茶，或者直接加入牛奶也可以。搅匀后就可以喝啦～

步骤 11

白色的是直接倒入牛奶版本，粉色的是奶茶版本。

芋圆红豆沙奶茶的小贴士

1. 每个人的口味不同，糖的分量，牛奶和茶的比例都可以根据个人爱好调整。 2. 可以演变成纯奶茶，或者豆沙奶茶，或者芋圆奶茶，根据自己喜好随意变动。

菜谱创建时间：2020-02-15 21:11:42