健康美味小油条

作者： 听雨1127

其实所有的油条配方 用料都差不多 最大的区别就用酵母或用泡打粉的区别 感觉酵母更健康 但是泡打粉更蓬松 尝试几次后整理了这个配方 方便以后自己查找使用 这个配方大约做成品15厘米长的小油条12根 家里人多的话方子量翻倍做

用料

• 普通面粉(高粉更好) 250克
• 酵母/无铝泡打粉 3克
• 盐 4克
• 小苏打 2克(没有可不加)
• 植物油 20克
• 鸡蛋1个 约55克
• 水或牛奶 约110克(鸡蛋和水的总量约165克)

健康美味小油条的做法步骤

步骤 1

所有材料混合放入厨师机 3档几分钟揉成光滑面团 不用揉太久 手揉的话揉成光滑面团就行

步骤 2

面团表面抹一点点油 这是酵母版 放温暖处发酵至面团2倍大 如果用泡打粉 室温静置0.5-1小时就可以 也可以冷藏过夜 第二天冰箱取出后室温放置半小时再操作

步骤 3

取出面团 案板上和面团表面撒玉米淀粉防粘 顺势轻轻将面团拉长 不要硬拉 尽量不要揉 将面团整理成厚0.8厘米 宽12厘米左右的长条 然后切成2厘米宽的小条

步骤 4

小条中间再切开 两片合起来就是一根油条 不要看它这么短 炸的时候一拉伸就长了

步骤 5

两片叠起来 筷子中间压一下 两头捏一下 防止炸的时候散开

步骤 6

全部整好后热油 趁这个时间松弛一下面团

步骤 7

锅中加入约2-3厘米深的油 其实做这种小的油条 用平时的炒锅 少加点油就可以 小锅更省油 油温大约180度 放入一根油条周围冒小泡泡 能很快浮起来的时候就可以了 备注：放入面片的时候把面片拉伸 拉到自己想要的长度

步骤 8

用筷子不断翻滚 直到炸到自己想要的成色就可以了 香喷喷 酥酥的油条就出锅了

步骤 9

酵母版内部组织

步骤 10

泡打粉版内部组织

步骤 11

也可以整成麻花的形状 一样好吃

步骤 12

油条 麻花

步骤 13

🥰

健康美味小油条的小贴士

试了酵母版始终不如泡打粉蓬松 介意泡打粉的就用酵母想要更蓬松的还是用泡打粉吧

菜谱创建时间：2020-02-15 19:10:25