常州豆斋饼

作者： 瑞教授-1

豆斋饼是常州独一无二的小吃！豆斋饼起源于对祖先的祭祀，现在它已经走进千家万户，成为老百姓饭桌上一道常见的美味菜肴，也常被叫做豆渣饼。

用料

• 蚕豆 适量
• 低筋面粉 适量
• 盐 适量

常州豆斋饼的做法步骤

步骤 1

老蚕豆冷水浸泡一整天。

步骤 2

驳去外皮，清洗干净。

步骤 3

放入破壁机，加等量清水，打碎。

步骤 4

打碎倒出。

步骤 5

加适量盐，逐渐加入面粉搅拌。

步骤 6

烘焙工具派用场啦，挤入平衣锅。

步骤 7

小火烘烤成型即可。

步骤 8

倒入筛子中凉晒干。

步骤 9

油炸更酥脆，保存时间更长。

步骤 10

常州豆腐汤不可或缺。

步骤 11

蒸鱼也别有风味。

步骤 12

今天做了不少，哈哈！慢慢享用！

常州豆斋饼的小贴士

豆斋饼单面煎成，所以它一面金黄色，一面白色。可以单独吃它，弹口香浓，豆香浓郁会在红烧肉、烧鱼等主菜中发现它的身影，也是一种新鲜的口感体验。其制作工艺仅流传于常州地区，出了常州就难寻其影踪了，豆斋饼一词当然由常州人发明，是地地道道的常州土话。相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州，曾在常州籍状元钱维城家品尝过豆斋饼，觉得别有风味。后来皇帝回到京城皇宫，思念常州的豆斋饼，而宫中的御厨是怎么也做不出常州豆斋饼的。

菜谱创建时间：2020-02-15 18:47:31