清蒸桂鱼

作者： Lena31

也是现学现做的，所以没有拍照片。怕自己下次忘记，就记录下～

用料

• 桂鱼 1条
• 小香葱 3根（切成葱花）
• 姜 2片（切成姜丝）
• 蒸鱼豉油 1～2汤勺
• 料酒 1～汤勺（放水里）
• 食用油 适量
• 开水 1～2汤勺（最后放油里）

清蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、桂鱼洗干净，沥干，两面都斜斜的划几刀（便于入味）。 2、三根左右小香葱切成葱花，两片左右的姜切成姜丝。 3、2汤勺左右蒸鱼豉油，备用。

步骤 2

锅里放足够的清水，水中加入2汤勺左右的料酒。大火烧开后转中小火（保证水沸腾着有大量蒸汽就行）。 放入蒸格（镂空的，可以让腥味随着蒸汽流下去），蒸格上直接放上桂鱼。蒸10分钟左右（可以用筷子戳戳看肉厚的地方，鱼肉能直接分离开来就说明熟了。然后把鱼装盘子里。

步骤 3

此时，另一个锅中倒适量油，油烧热后放入准备好的姜丝和葱花煸炒几秒钟，倒入准备好的蒸鱼豉油，再倒入与蒸鱼豉油差不多量的开水，再烧个几秒钟后，均匀地淋到鱼身上。 就完成啦！

菜谱创建时间：2020-02-15 18:40:55