香煎黄花鱼

作者： 爱做饭的小曹同学

酥香软嫩，好吃😊

用料

• 黄花鱼 二十几条
• 料酒 三茶勺
• 酱油 两茶勺
• 盐 一勺半调味勺
• 土豆淀粉 四茶勺

香煎黄花鱼的做法步骤

步骤 1

收拾鱼：把鱼化好，去除内脏和腮，清洗干净，控干水备用。

步骤 2

腌渍鱼：料酒，酱油，食用盐等调味料按量放好。带上一次性手套，充分搅拌，腌渍一个小时。

步骤 3

煎鱼：不粘锅放油，刚好能没过鱼身一半，这样煎好一面，翻面煎均匀；把腌渍好的鱼在平盘里，均匀裹上薄薄的一层淀粉；下锅煎鱼。

步骤 4

小火控制好油温，即可！

香煎黄花鱼的小贴士

1.料酒除腥，因为放了料酒就不用再放花椒粉或十三香之类的调味粉了。而且调味粉遇高油温会糊，影响口感和美观。 2.淀粉的使用，是为了吸取鱼身上多余的水分，煎鱼时不会迸溅；同时，用淀粉薄薄的包裹鱼身，煎鱼时，鱼不会碎。使用淀粉时，我会放在平盘，鱼身均匀沾好淀粉即可，不要太厚，吃的时候影响口感。

菜谱创建时间：2020-02-15 18:19:47