鲜奶雪露面包

作者： Snowisland

刷到这款面包有一段时间了，一直没动手试试，今天刚好时间充裕准备来试试这款面包。面包体很松软 ，夹馅更是惊喜，口感细滑，浓郁的奶香味中夹杂着一丝丝枫糖浆的气息。本配方借鉴了八卦兔的方子，稍作了些许调整，可以做出75g*6条面鲜奶雪露面包。

用料

• 面包体部分
• 高筋面粉 235克
• 奶粉 3克
• 酵母 2.6克
• 细砂糖 28克
• 盐 2克
• 牛奶 130克
• 蛋液 35克
• 无盐黄油（发酵） 25克
• 泡芙酱部分
• 高筋粉 15克
• 无盐黄油（发酵） 10克
• 水 28克
• 盐 1克
• 蛋液 45克
• 夹馅部分
• 无盐黄油（发酵） 60克
• 糖粉 20克
• 全脂奶粉 30克
• 枫糖浆 20克
• 淡奶油 55克

鲜奶雪露面包的做法步骤

步骤 1

将面包体部分中除黄油外的所有材料倒入厨师机搅拌缸中（牛奶最好是冷藏过的），揉至扩展阶段加入黄油后再揉至完全阶段（可以拉出指纹膜）

步骤 2

面团盖保鲜膜入发酵箱发酵约60—75分钟（温度32度）

步骤 3

发酵完成的面团取出轻微排气后盖保鲜膜醒发20分钟，再均分成6份加盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

接下来开始整形（如图所示）取一面团擀成方形，将上边往中心线对折，再将下边往中心线对折，最后从一边开始将面团收口捏紧（务必捏紧，否则后边发酵时会再次裂开，影响颜值），最终成型的面包体为橄榄形

步骤 5

将整形完毕的面包体放入烤盘准备第二次发酵

步骤 6

依次做好剩下的面包，入发酵箱发酵70分钟（温度32，湿度75）

步骤 7

再来准备面包表面的泡芙酱，黄油与水混合加热至沸腾关火倒入高筋面粉，搅拌均匀，再分3次加入蛋液（每次加入蛋液后搅拌均匀再加入下一次）

步骤 8

装入裱花袋备用

步骤 9

面包第二次发酵完成后将泡芙酱一次以曲线形状挤到发酵完成的面包体上，入烤箱中层180度烤15—20分钟

步骤 10

趁着烤面包的时间来制作夹馅，事先软化好的黄油加糖粉电动打蛋器打至羽毛状，倒入奶粉搅拌均匀再倒入枫糖浆搅拌均匀，最后加入淡奶油（不用打发）搅拌至丝滑细腻的状态装入裱花袋备用

步骤 11

面包烤好放凉从中间切开（不要将底部切穿了），沿着切分缝挤入夹馅，鲜奶雪露就完全做好啦

步骤 12

泡了一杯咖啡，再来一只鲜奶雪露，下午茶妥妥的啦～

菜谱创建时间：2020-02-15 18:11:32