重芝士蛋糕6寸(一次成功)

作者： 丶小小小喆cher

疫情在家闲来无聊，芝士控走一波！材料品牌我只能拿能买到的！！

用料

• 消化饼干 80克左右
• 奶油奶酪 240克
• 牛奶 70克
• 黄油 30克
• 鸡蛋2 个
• 细砂糖 30-50克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 适量

重芝士蛋糕6寸(一次成功)的做法步骤

步骤 1

这是所有的食材，奶油芝士我只买到了妙可蓝多的了，黄油用的家里还有的安佳无盐黄油，饼干用的焙朗早餐饼！糖的用量这块我其实减少了！！我不太喜欢太甜的所以我自己加了大概30-40g！！大部分我看配方都是50g-70g！！这个大家可以在打奶油的时候可以先加个30g！搅拌匀尝一下甜度然后最后再决定继续添加还是怎么样的！！说白了根据自己口味！！

步骤 2

模具准备：6寸活底模具，模具建议里面都铺上油纸，好脱模，油纸自己剪裁一下(这个就不做解说了)，然后给模具轻微抹点你剩碗底的黄油这样油纸可以贴敷在上面！！然后倒蛋糕糊之前一定要把模具先拿2层锡纸包裹好，因为之后要用水浴烤法，防止模具进水！

步骤 3

早餐饼套保鲜袋拿擀面杖弄碎，然后隔水融化黄油

步骤 4

把融化的黄油跟饼干碎搅拌好，然后倒进模具，拿勺子一点点压实，刚开始可能压来压去都是散的，压一会就实了！(切记一定要压实不然到时候脱模就散了)

步骤 5

奶油奶酪刚拿出来是这种固体的，隔水把它融化！(这个时候可以开始160度上下烤预热烤箱)

步骤 6

隔水融化我用的手动打蛋器，刚开始比较困难全部卡在打蛋器里面了，我是一只顺时针狂搅拌，然后就软了

步骤 7

奶油奶酪融化后，加入糖，搅拌！然后加入第一只鸡蛋，这个时候换打蛋器来搅拌，我开的3档充分搅拌均匀，然后再加第二只鸡蛋，继续搅拌至均匀

步骤 8

最后加入柠檬汁(适量)、筛入玉米淀粉和加入牛奶，搅拌至均匀

步骤 9

最后倒入铺好油纸和裹好锡纸的模具里！

步骤 10

烤箱预热160度，把烤盘装满水，把裹好锡纸的模具放在烤盘里进行水浴烤法，中层烤制60分钟，这期间自己注意蛋糕表面颜色因为不同牌子烤箱温度存在误差，如果你的蛋糕表层颜色够了你就赶紧盖上个锡纸！

步骤 11

烤好以后放在烤箱自然冷却，我的这个取出来这样的，颜色完美！！！跟着戴着模具套保鲜放冰箱冷藏室，可以藏4小时或以上

步骤 12

冷藏好后，取出脱模，因为我都铺了油纸一下就出来了！

步骤 13

切割蛋糕，我把蛋糕刀加热了一下射出来比较平整，不加热切的会比较粗糙！

步骤 14

我写的十分的详细了！我是第一次做就成功了！！希望用这个食谱的都能一次成功！

菜谱创建时间：2020-02-15 17:57:24