咬下去都是皮儿和空气的软面包

作者： Hana88

按照安安的牛奶面包卷的方子稍微做了些改动， 简单易上手，直接一次发酵效果还灰常不错！ 习惯用炼乳所以糖份不是很多，随着自我能接受的手感来一小把。 连着做了两顿！糖姐儿说咬下去都是空气和皮儿！刚出炉的面包软软的很有弹性，吃起来也很有韧劲儿。本来想做毛毛虫夹个心儿，没成想直接吃就已经欲罢不能了……

用料

• 高筋面粉 500g
• 牛奶 300克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 糖 一小把酌量
• 黄油 30克

咬下去都是皮儿和空气的软面包的做法步骤

步骤 1

先将液体部分（牛奶、鸡蛋、炼乳）称好重量放入厨师机。黄油提前称好放一边软化。

步骤 2

高筋面粉分两步加，我先称300g倒入。然后将酵母称好倒入，再将剩下的面粉倒进去。目的：延长因搅拌的热量导致酵母发酵过早。

步骤 3

三档搅拌均匀后，10分钟左右。将软化好的黄油倒入三档一段时间后15分钟左右四档5分钟。中间停下看看出筋出膜的状态。

步骤 4

完美的手套膜！想要软一定要做到手套膜才可以！加黄油后的这步一定要揉到位！ 如果没有厨师机建议面团不加酵母，不加黄油揉成面团放冰箱冷藏松弛俩小时左右再拿出来，（或者前天入冰箱第二天早上取出。）将酵母加一点水（最好不温，常温的）揉进面团。然后加入软化的黄油再揉手套膜，这样比较容易出筋又省力气。

步骤 5

拿出来分小块，团圆，松弛5分钟左右，其实也就是边团边休息！😂

步骤 6

然后，往上往下擀平。

步骤 7

处理造型

步骤 8

做成羊角式，层次分明。

步骤 9

准备发酵！这个方子直接一次发酵就行！nice！

步骤 10

烤箱里发酵模式45度，放小碗温水，45分钟吧，看胖乎乎的就可以了！抹上蜂蜜撒上椰蓉装饰！事实上成品脆脆的口感很不错！

步骤 11

调回上下火170度、30分钟出炉。

菜谱创建时间：2020-02-15 17:55:57