黑芝麻糖酥饼(红豆酥)

作者： 多多益膳小厨笔记

一样的皮儿,不一样的味儿。

用料

• 油皮
• 面粉 210克
• 色拉油（猪油、黄油75g) 60克
• 水 75克
• 油酥
• 低粉 170克
• 色拉油（猪油、黄油需要90g) 65克
• 黑芝麻馅
• 白沙糖（黑沙糖) 150克
• 熟芝麻碎 50克
• 面粉 30克
• 食用油 30克
• 红豆馅
• 红豆沙 350克

黑芝麻糖酥饼(红豆酥)的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥备揉成光滑的面团（包保鲜膜冷藏醒面半小时)

步骤 2

醒面时把糖、芝麻、面粉、油放一起拌勻（馅)

步骤 3

油皮包油酥（包包子一样把油酥包进去),然后轻轻擀成厚薄均匀的一张长方形大饼。

步骤 4

从一边卷起卷成筒状,分成八个剂子（切面能看到层次)

步骤 5

选一个剂子从中间按压下去

步骤 6

两头向上收起，切口收严至看不到切面,。

步骤 7

整理成圓形，醒面20分钟。

步骤 8

圓剂子擀成圓饼，包好馅儿,醒面20分钟(其实把所有的包完,第一个包好的早就醒够20分钟了，就是说全包完再来擀,擀出的饼又大又圓，烤出来的饼更酥)

步骤 9

擀成饼，烤箱180度预热烤35分钟。（也可以用平底锅小火煎至两面全黄出锅)表面可以刷蛋液或水然后撒上芝麻增加颜值和风味。

步骤 10

色拉油的可放两天还是酥脆，黄油和猪油放的时间更长。

步骤 11

把芝麻换成豆沙馅儿，擀成饼，中间放个小盖（手巧的人忽略😂)均勻的切六刀，然后把切口的两个角往中间捏，花瓣就完成了。

步骤 12

可以整个饼面刷上蛋液然后中间撒上芝麻。（弟弟鸡蛋过敏，我只在中间用手指抹了蛋黄)

步骤 13

烤箱预热180度，烤30分钟(我擀的厚度时间刚刚好)

步骤 14

红豆酥

步骤 15

这是两张酥皮中间层放馅，改刀,180度烤30分钟。（小家伙鸡蛋过敏，表面刷的水，撒了芝麻)

步骤 16

随心的所欲大饼子型

步骤 17

鞋底板子型

黑芝麻糖酥饼(红豆酥)的小贴士

1每一步醒面要到位 2包好保鲜膜 3油皮面团要够软 4如果室温高了，醒面最好进冰箱冷藏，防混酥。

菜谱创建时间：2020-02-15 16:29:46