老爸的拿手菜之老北京素馅儿饺子

作者： *笨笨*-1

初一的饺子，初二的面，初三烙饼卷鸡蛋～ 今天就来说说这儿初一的饺子，这儿可不是一般的饺子，是老北京初一吃一天的素馅饺子。老北京礼儿多，初一不出门不扫地…先说这初一的饺子，不光是因为好吃好看，更是因为儿时的记忆。 打我记事起，每年除夕十二点一过，老爸就开始和面、剁馅儿准备饺子啦，都是一个人来的，不让我老妈掺和。然后初一早儿就吃上了热腾腾的饺子，还有必备的炒咸什儿和酸甜白菜（菜谱另备）。 其实小时候我不爱吃饺子，更别说素馅儿的啦😝所以初一我总是家里那个特例的，他们吃一天素馅饺子，我就啃大猪蹄子😂现在别说，还总盼着初一这一天的素馅儿饺子。 还有一件有趣的事儿，有一年我老爸除夕值班。我老妈挺高兴的，摩拳擦掌，带领我姐和我，正经八百儿的用碱水把碗儿筷子等等的家伙什儿都洗了一边，热火朝天的做了顿“素馅”饺子。初一等我老爸回家，献宝儿似的端上饺子。满心期待的表扬可以是没来😅“这那是素馅的啊，又是鸡蛋又是韭菜的…”🤣🤣🤣 现在啊，都是我姐和我准备好菜，让老爸这个大厨调咸淡，当然，我们可不是剁馅儿啦😜后面给您推荐个好用的工具。 越来越爱素馅饺子这口儿啦，当然，备馅儿有点麻烦，不过是真好吃，有空您试试这老北京的素馅饺子😍

用料

• 白菜 三四片
• 菠菜 一两把
• 胡萝卜 一两根
• 香菜 一两把
• 熟花生米 100～200克
• 焦圈儿 适量
• 素炸酱 适量

老爸的拿手菜之老北京素馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

其实很简单，就是繁琐点，洗、洗、洗，然后切、切、切😝白菜切好后需要挤水哦，挤出的白菜水可以和面哦。 熟花生米可以用破壁机或者研磨器碎一下，不用太细。哦哦，熟花生米不要用奶油味儿的啊，如果本来就是南方的朋友倒是可以试试😋

步骤 2

焦圈儿就是这样的哦，如果可以就买牛街的，宝记的便宜又好吃。如果没有焦圈儿，也可以试试炸的排叉儿或者用馓子。用刀面撵一下，切切就好，不用太碎哦

步骤 3

然后就一层一层的铺菜

步骤 4

现在就是关键的炸素酱。牛街的黄酱是首选哦。用香油烧热，放黄酱。

步骤 5

翻炒，炒到棕红色。如果用花生油或者橄榄油炸的酱，在拌馅的时候再点儿香油也是可以的。

步骤 6

炸好的酱，老远就可以闻到香味😍

步骤 7

拌馅的时候，吃多少拌多少

步骤 8

好看😍

步骤 9

好看好吃😍

步骤 10

吃一天没问题😍

步骤 11

哦哦，用这个备馅儿省好多力哦

老爸的拿手菜之老北京素馅儿饺子的小贴士

馅儿的量根据人数自己确定哦

菜谱创建时间：2020-02-15 15:41:54