杂粮红糖馒头（老少皆宜）

作者： 笑果妈妈

家里买的杂粮粥，煮了都不爱吃，那就变身红糖馒头吧，一出锅就抢光！

用料

• 普通面粉 500克（15个左右）
• 酵母 5克
• 泡打粉 8克
• 红糖 随意（爱吃就稍微多放点）
• 杂粮 随意（爱吃啥放啥）

杂粮红糖馒头（老少皆宜）的做法步骤

步骤 1

先煮一些杂粮粥，待冷却，这么个稀释度就可以，因为用粥和面，不可以太稠太干了哦！我这个粥里有红豆、绿豆、黑衣花生、薏米等，本着不浪费的精神！家里剩下的都可以试试！😬

步骤 2

杂粮粥当水和面，放入酵母粉和泡打粉，揉至光滑（面团在不粘手的基础上，适当软一点），盆底抹些油，防止待会儿粘盆底。

步骤 3

然后就是醒发啦！！醒发至两倍大，然后揉下排气，再醒发一次！醒发两次感觉面筋多一些，咬起来更有嚼劲！😋（冬天太冷，疫情在老家没有太多设备，Duang～下面放盆热水，隔水发酵，第一次醒50-60分钟左右就好了，第二次醒发30分钟就差不多，因为室内温度各异，自己观察面团的膨胀度吧）

步骤 4

醒发两次后，揉下排气，接着取半个面团擀平，尽量薄一些，后面馒头的层次感更好，然后把红糖平铺在上面，两端可以不用铺到，便于粘合！（爱吃红糖可以多放点！）

步骤 5

好了就从一头慢慢卷起来，切记尽量卷的紧一些！

步骤 6

搓成一条长条，外面稍微拍点面粉，确保切的时候不会太黏啦！

步骤 7

然后用快刀切成一段段的，快狠准的一刀下去哦，别来回摩擦，不然红糖会掉出来的！

步骤 8

接着把馒头放在笼屉上，锅里放温水（稍微多些，后面直接拿这个水蒸，节约水），醒发个20分钟，这时红糖会融化部分流出来，莫慌！让它流吧～😂可能包起来就不流了，但是这样不好看！（任性脸）

步骤 9

最后就是开蒸，就是之前的温水即可，开大火蒸12分钟！出锅啦～一个个手就伸过来啦，老少皆宜！赶紧试试看吧！

菜谱创建时间：2020-02-15 14:42:11