自发绿豆芽~宅客解锁新技能

作者： 一屋两人三餐四季之美食坊

让我们好好认识一下~然后自力更生！自给自足！ 绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。 《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同 。

用料

• 绿豆 1小把
• 水
• 矿泉水瓶

自发绿豆芽~宅客解锁新技能的做法步骤

步骤 1

1~ 绿豆，用温水泡6小时以上，水与豆比例1：1 2~ 矿泉水瓶底部扎上眼利于透气和渗水 3~ 泡发好的绿豆种子灌入瓶中，铺平底部就可以了不要放太多，翻不过身影响发育呵呵 4~ 避光一定要避光在瓶子上面盖上一块湿布或湿的纸巾，然后用黑袋子套上，且每天要冲至少3次 水， 5~ 天热约3天左右就可以收割，冬天滴话第六天也是可以收割喽期待~~

自发绿豆芽~宅客解锁新技能的小贴士

1 育前处理 促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之 前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：水和豆的比例是1：1，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。 2育芽温度 豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃， 3淋水催芽 育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。 烹制方法 ⒈ 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用 ⒉ 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 ⒊ 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好 ⒋ 绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

菜谱创建时间：2020-02-15 14:20:05