沙拉酱（家庭自制的美味）

作者： onlyViola

好吃、卫生、便宜、方便！这就是这款沙拉酱的特征！ 疫情期间，采购不便，要做面包沙拉酱却用完了，那就做一罐吧！ 做完之后我秤了一下347克的沙拉酱，如果大家觉得一次做得多了，可以按照比例减掉食材（不建议减鸡蛋，盐最低不少于1克）

用料

• 鸡蛋 1个
• 玉米油 250克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 5克
• 盐 3克
• 工具：大盆或大碗、食品秤、打蛋器（如果非要手打也可以，就是稍微有点累）

沙拉酱（家庭自制的美味）的做法步骤

步骤 1

食材分别准备好！备注：如果你的沙拉酱要生吃而非烤制烘焙用，请将普通鸡蛋换成无菌鸡蛋（就是日料里那种可以生吃的鸡蛋，不会拉肚子，大超市有卖）

步骤 2

鸡蛋打成蛋液，加入所有的盐和白砂糖，用蛋抽搅匀。

步骤 3

慢慢加入一点点油，搅匀后再加入新的油，250克的油至少分8次慢慢加完，让蛋液充分乳化

步骤 4

油全部加入搅匀之后，沙拉酱是这样的！是不是有点感觉了😊

步骤 5

加入柠檬汁（没有柠檬汁就加同等重量的白醋）搅匀

步骤 6

搅匀后的沙拉酱颜色变淡，偏白一点。

步骤 7

装入无水无油的干净的罐子里密封，放入冰箱里冷藏保存，可放7天，尽早吃完。

沙拉酱（家庭自制的美味）的小贴士

1、鸡蛋选新鲜的，如果要拌蔬菜水果吐司吃，请选择无菌鸡蛋； 2、密封保存的容器一定要无水无油干净 3、如果有炼乳，可以加15克左右上炼乳，口感更丰富。 4、此酱非常适合做面包加馅，搭配肉松、火腿等等非常美味！

菜谱创建时间：2020-02-15 14:05:47