100g面加100g水拌至无干粉,保鲜膜盖好放置15-20分钟醒面
往醒好的面糊里加入100g水,搅拌至水样
准备2只锅,一只加水烧开,一只加冷水备用。
盘底刷食用油,用大汤勺把面舀入2勺,转动,使均匀铺满盘底,放入开水锅内,加盖2分钟,面皮起泡就可取出,放入凉水锅过凉
过凉的面盘取出,揭下面皮,刷油
如上反复数次,做好的凉皮叠加切约1cm宽条好后抖分开,加入自己喜欢的菜品,如花生,香菜,黄瓜丝等等,再根据自己口味加醋,香油,大蒜等等,一盘香辣爽滑的凉皮就做好啦,开吃