久违的酥肉

作者： 大闸蟹爱上鱼摆摆

猪肉涨价太离谱了，吃个酥肉得考虑半天，前几天逛超市硬是没忍住买了一小块肉，今天给安排了，这次的做法是仿照火锅店做的，味道还真像

用料

• 里脊肉 适量
• 肥肉 适量
• 鸡蛋 1个
• 五香粉 2勺
• 花椒粒 适量
• 香油 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 香菇粉 2勺
• 红薯淀粉 适量
• 姜片 2片
• 大葱 半根
• 花椒粉 2勺

久违的酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉，肥肉切丁，加入除鸡蛋，淀粉，所有配料腌制至少两个小时（我腌制的是一晚上）

步骤 2

第二天拿出来加入鸡蛋，红薯淀粉，花椒粉，调至这个状态

步骤 3

油烧至五层热，用筷子挑起一小坨（有肥有瘦的最好），下油锅，小火慢炸，炸一分钟左右开大火炸一分钟，中间不停用漏勺翻动（这样炸出来的酥肉最酥且不腻，大火会把多余的有逼出来）

步骤 4

最后用吸油纸垫底捞出控油，最好趁热吃，吃不完的放冰箱可以煮汤或煮火锅都很不错

菜谱创建时间：2020-02-15 13:38:57