粤来粤想食 之腊味煲仔饭

作者： Vitaminecc

得有一二年没做过煲仔饭了 足不出户第四周 想起了年前买的腊味 这就拿出砂锅 来温习一下这道美味吧😏

用料

• 猪油或花生油 2瓷勺
• 丝苗米(四人份） 3杯
• 香肠 2根
• 腊鸡腿 1只
• 香菇 2-3朵
• 芥菜 1把
• 生姜 3片
• 小葱 2根
• 鸡蛋 1-2个
• 生抽 1瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 白糖 3茶勺

粤来粤想食 之腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

丝苗米洗净倒掉水分静置半小时 腊鸡腿切厚片 香肠斜刀切薄片 猪油微微加热化开

步骤 2

小葱切碎 生姜切丝 花菇切厚片

步骤 3

用刷子在砂锅内均匀抹上一层油

步骤 4

将浸泡好的丝苗米放入 加水至与米平面齐平（若是大米 则加水至高出米平面1-2毫米） 盖上锅盖大火煮开后转小火焖5分钟 揭开锅盖 此时水已煮干 用筷子在六七成熟的米饭上扎一些孔

步骤 5

将腊鸡腿和香肠 香菇码放在米饭上 撒上姜丝 盖上锅盖继续小火焖5分钟

步骤 6

焖饭的同时另热一口小锅 加入1瓷勺蚝油 1瓷勺生抽 3茶勺白糖和2瓷勺水煮开 大火5秒微微收稠

步骤 7

打开砂锅盖 贴着锅沿一圈浇上猪油 盖上锅盖转大火焖1分钟 期间可以用纱布包住两侧锅耳 将锅倾斜至各个角度 确保砂锅受热均匀 整个内壁都能结起锅巴

步骤 8

转小火 开盖打入鸡蛋 放入芥菜 盖上锅盖再大火焖1分钟 闻到微微焦香就可以关火了

步骤 9

关火后可以让砂锅在灶上坐几分钟后再开盖 淋上酱汁

步骤 10

用勺拌匀 连砂锅一起端上了桌 家人早就各自放下手头事寻香而来 阖家围坐 一碗煲仔饭 配上一碗酸辣汤 一碟虾仁菜脯 就算闷在家出不了门又何妨？！

粤来粤想食 之腊味煲仔饭的小贴士

1. 丝苗米比普通大米更有嚼头 事先浸泡 弹而不烂 2. 浸泡后的米已吃饱水分 再加水只需盖过米平面3毫米即可

菜谱创建时间：2020-02-15 12:41:04