蓑衣黄瓜

作者： 铁牙

天津人，因做好后黄瓜像蛇一样可以伸缩盘卧得名，一般算道凉菜，简单好做，酸甜开胃，辣椒如果少一点小朋友也特别喜欢吃，如果没胃口可以试试这个菜。（默认蛇皮是违禁词所以叫蓑衣了）

用料

• 黄瓜 1根
• 生抽 1勺
• 醋 生抽的3-4倍
• 白糖 2小勺
• 盐 适量
• 干辣椒 4-5个爱吃辣多加
• 蒜 4瓣
• 葱 一小段

蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

选直一点的黄瓜，洗干净，刀工没自信两边各垫一根筷子防止切断。

步骤 2

45度斜刀切3分之2深，千万不要切断，然后反过来依然斜刀切。

步骤 3

两边切好的状态，可以拉很长，然后把黄瓜盘旋到盘子里撒两勺盐，放置10-20分钟。让黄瓜出水。

步骤 4

调一个碗汁，生抽一勺，4勺醋，2小勺糖，盐一点，蒜剁蒜蓉。

步骤 5

把腌好的黄瓜冲下水，轻轻挤几下，放到盘子里，葱切丝摆在上边，加入调好的碗汁。

步骤 6

热油把辣椒切碎，炸黑，然后浇入黄瓜里，完成，

菜谱创建时间：2020-02-15 12:30:12