所有材料倒盆里
用筷子搅和成絮状,再用手和和均匀成面团,揉几下。因为我是第二天吃,所以酵母用了2.5g这样。用保险袋包好放到冰箱发酵一夜。如果想快点吃,酵母可以多加点,加个3g-4g,把牛奶温一下来溶解酵母再和面,这样速度会快,大概两三个小时,发到两倍大就可以炸了。
从冰箱取出来的同时,可以一边把油热上节省时间。不用揉面,直接整形。拉成长条,切成一小段,中间再划一下,两头捏一下,即可,如下图。
下油锅炸
油温一定要高,大概两百多度这样子,油滚滚的再炸,不然会影响膨胀程度。
炸至两面金黄即可出锅,整个过程很快的其实。半斤面粉可以炸出一大盘,我们家四个大人都够吃了。
这个是不加泡打粉,不加食用碱的,所以膨胀程度可能不及加了泡打粉,但是内里也很松软,很酥脆,很好吃,一点也没有紧实吃面团的感觉
只要油温够高,炸起来里面也是松松脆脆的。
1、如果喜欢吃甜口的,也可以加糖 2、发酵好后整形的时候千万不要揉面