给小哥哥的炒鸡蛋攻略

作者： Jomua

疫情宅家期间又遇连夜雨，无法完成投喂。小哥哥决定要解锁炒鸡蛋技能。 以下是攻略，给喜欢按图索骥，科学掌握人生技能的小哥哥参考。

用料

• 鸡蛋 2个
• 食盐 指甲盖大小薄薄一层
• 油 约2个一元硬币大小
• 黄酒或白酒 少许，去腥，此处略

给小哥哥的炒鸡蛋攻略的做法步骤

步骤 1

准备工作 鸡蛋：从冰箱取出，放至室温 食盐： 碗一个：可以用送的玻璃碗 没裂的那个就可以；或者学阿姨，剪个塑料水瓶也行 筷子一副：打蛋、翻炒用 锅一个

步骤 2

打蛋入碗：在碗边轻敲一下，蛋身出现明显裂缝，用双手掰开蛋壳，蛋液入碗

步骤 3

调味：加1g盐 大概就是指甲盖大小的薄薄一层；加料酒去腥。

步骤 4

用筷子把蛋打散

步骤 5

开中小火，烘干锅子至无水

步骤 6

锅内倒入少许油，大概2个一元硬币大小，转动锅子，让整个锅底均匀沾上一层薄油

步骤 7

开抽油烟机，转中小火，炒蛋要油温高一点，等油稍微冒烟的样子，倒入鸡蛋

步骤 8

油温够的话，蛋液入锅后会迅速凝结，边缘发泡变大，这个时候用筷子把蛋液划散，未凝结的蛋液会流向锅底，待凝结继续打散，以上动作重复至蛋液全部凝固。期间注意火候，如果蛋液出现焦黄要调小火。

步骤 9

迅速将鸡蛋盛出，装盘、拍照、发微信炫耀

步骤 10

在炒鸡蛋没有变凉前大口吃完，享受劳动果实

给小哥哥的炒鸡蛋攻略的小贴士

1. 厨房里生熟要分开，处理生的食材的碗筷砧板刀具都要专用 2. 打蛋时，碗倾斜着拿，让蛋液集中在一侧底部，比较容易打散；一般打50-100下，打完用筷子在蛋液里捞一下，捞不起成团的蛋液就说明蛋液打匀了 3. 倒油前，要先检查锅内是否干燥无水，加热时，水油相遇会爆溅，容易烫伤。有水的话，先开火烘干水份 4. 吃的时候如果觉得味道淡了，可以在鸡蛋上淋一点点生抽

菜谱创建时间：2020-02-15 10:40:16