酸辣龙利鱼汤

作者： 叮当妈咪007

来个特别的酸辣味儿，好下饭！

用料

• 码鱼调料：
• 龙利鱼 400克
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 料酒 1汤勺
• 生粉 1汤勺
• 盐 1/4茶匙
• 汤的调料：
• 老姜 10克
• 大蒜 4瓣
• 油 10克
• 海南黄灯笼辣椒/泡椒 50克
• 糖 5克
• 柠檬汁/白醋 30克
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 盐 1茶匙
• 红绿小米辣 4根
• 配菜：
• 白玉菇 20克
• 金针菇 1把
• 杏鲍菇 1个
• 香菇 4朵

酸辣龙利鱼汤的做法步骤

步骤 1

码鱼的调料先码起，拌匀15分钟。

步骤 2

主锅加水600克，设置10分钟/100度/速度反转1把水加热（可以用开水），温度到了100度，中间小洞洞丢入所有配菜各种菇，时间调到3分钟即可，然后把菇倒出来，网兜装起来备用。

步骤 3

主锅加入老姜10克，大蒜4瓣，设置5秒/速度5打碎，用刮刀棒把锅壁的刮下。

步骤 4

加入10克油和50克黄灯笼辣椒（不喜欢吃辣可以放30克），设置3分钟/120度/速度1爆香。

步骤 5

然后插入蝴蝶棒，加入各种焯过水的菇，加水700克， 设置15分钟/100度/反转小勺，（如果上面要蒸东西，水加到800克，温度调整到V档）。

步骤 6

加入腌好的鱼片，再加胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙，糖5克，设置4分钟/100度/速度反转小勺。

步骤 7

看颜色就漂亮吧，有蝴蝶棒鱼片一点都没有烂哦！

步骤 8

取出蝴蝶棒，用汤勺舀出鱼片，加入30克柠檬汁或者白醋，撒上红绿小米辣装饰。

步骤 9

摆盘了，酸酸辣辣的很下饭，很清爽的味道，一点都不油腻，可以配两碗米饭！

菜谱创建时间：2020-02-15 02:20:40