地狱鸡翅

作者： 娃娃雪糕哈

小高姐的方子，好喜欢听她的声音，就觉得贼高级~

用料

• 翅中 500克/约12个
• 红辣椒 少半个
• 朝天椒 2个
• 蒜瓣 5-8粒
• 玉米淀粉 50克
• 中筋面粉 50克
• 牛奶或酸奶 15克
• 其他一些家里常用料 见下面第一步骤

地狱鸡翅的做法步骤

步骤 1

所谓地狱鸡翅重点是在于提前腌制的料，小高姐用了什么魔鬼辣椒，我没有，就自己随意做主用了少半个红椒和两个朝天椒，有样有味，如果不吃辣不要即可。 依次在搅拌机里放入： 少半个红椒 两个朝天椒 5-8个蒜瓣（我觉得蒜味重要放的多） 五香粉1克 花椒粉1克 盐2克 白糖5克 生抽22克 牛奶或酸奶15克（没有就用水） 以上搅拌机打成糊状，我用了绞肉机空间大，出来肯定没那么碎，又用擀面棍锤了锤，总之自己想办法吧

步骤 2

将打好的淹料倒入洗净控干水分的翅中里

步骤 3

充分搅拌，多折腾两下，尽可能让鸡翅都沾满料

步骤 4

然后保鲜膜封了入冰箱，一般可以睡前整，冷藏至少一晚 第二天炸之前，可以再提前取出翻拌下，入味入味！

步骤 5

找合适的容器，把各50克的中筋面粉和玉米淀粉倒入搅均匀。用筷子把鸡翅夹入粉里，避免手一抓满手的腌料汤汁不好裹粉~

步骤 6

可带手套操作，要点是提住鸡翅的边缘，充分粘粉裹粉，可先抓点粉堆或拍在鸡翅上。一定要确保手套上不要粘上汤汁，让鸡翅干爽的来回浑身粘满粉。最后轻轻抖一下，让多余的粉离开鸡翅~ 12只鸡翅全都搞好备炸！

步骤 7

热油开炸，来第一次下锅。重点是油温不要太高小火炸3分钟，记得扣底翻下面炸

步骤 8

捞出看这样，这第一次炸重点是熟，不要色重的火候

步骤 9

锅小油可以少点。所以一次也只炸了3只，多来几次。你要比较豪就大锅多油，哈哈😄

步骤 10

第一次炸完所有鸡翅，将里面的面糊用漏网滤出

步骤 11

第二次锅其实还很热，可以继续小火，快速复炸第二次，1分钟甚至还短点时间，看到一上色有火候的样子就速速出锅

步骤 12

捞出控油，看，已经有酥脆的肉香食欲了

步骤 13

趁热洒盐和辣椒粉，我放了烧烤粉孜然粉和椒盐粉

步骤 14

看，口水

步骤 15

装盘，张嘴

步骤 16

咬一口外脆里嫰软，好吃极了！ 备下方子，馋了就整~

菜谱创建时间：2020-02-15 01:12:44