0失败低糖家庭版戚风蛋糕

作者： 小红豆麻麻哟

家里俩孩子喜欢吃，外面买的又太甜了，试着自己做吧！家庭版，减糖！用的自己家的普通面粉，有什么油用什么油！花生油（味道大一些），玉米油都用过。此方为8寸用量

用料

• 八寸！用量
• 鸡蛋 5个
• 面粉 120克
• 水或者牛奶 80克
• 细砂糖（蛋白用） 40克
• 细砂糖（蛋黄用） 15克
• 植物油 80克
• 八寸！八寸！八寸！用量 几滴

0失败低糖家庭版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，图片是8个鸡蛋做的十寸的。此方子是八寸的，用5个鸡蛋就可以了！！！！！

步骤 2

准备蛋黄糊：蛋清蛋黄分离，蛋黄加植物油和糖，搅拌均匀，再加入牛奶或者水继续搅拌均匀，面粉过筛，用手动打蛋器或者硅胶铲子，像炒菜一样切拌均匀到如图状态（不可划圈搅拌，避免起筋）。

步骤 3

打发蛋白：电动打蛋器，将蛋白打发至有大泡！加入三分之一的糖，高速打发，打至细腻小泡，加入三分之一糖继续打发，最后加入剩余三分之一的糖，打发至如图状态，拉起有小尖角，倒扣蛋白不滑动。

步骤 4

最重要一步！！！ 蛋黄糊和打发的蛋白混合！！！ 1、用硅胶铲，取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中，像炒菜一样，切拌均匀，再取三分之一蛋白霜，继续切拌均匀。 2、最后一次混合，将蛋黄糊，倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀！

步骤 5

模具底部垫一层油纸，方便脱膜，没有可以不用。将拌好的蛋糕糊倒进模具中，高处落下镇一下里面的大气泡

步骤 6

我用的长帝30L的家庭烤箱。 10寸的方烤盘，8寸的方子。 温度170℃预热5分钟。放入烤箱中下层，170℃烤10分钟，150℃烤15分钟，根据表面颜色调整温度，我一般再130℃烤10分钟，这一盘就熟了。 如果用圆形模具，且厚度较厚，建议170℃烤15分钟，150℃烤20分钟，最后120℃再烤10分钟就熟了！

步骤 7

烤熟以后，从烤箱拿出，从高处落下，镇出来热气，如果用的阳极模具，倒扣在烤网上，晾凉再脱模！如果用的图中跟我方形模具一样材质的模具，可以晾一下直接脱模！

步骤 8

开吃啦！！！

0失败低糖家庭版戚风蛋糕的小贴士

我用的这个量和方法，0失败！戚风再也不气疯！ 1、注意搅拌方法，不能划圈！要切拌！ 2、花生油，玉米油都行，普通面粉，低筋面包粉都行，只要不是高筋粉！ 3、不知道熟不熟，就打开烤箱门，拿个牙签或者叉子，扎进去拿出来，如果干干净净，就是熟了，如果有粘粘的东西，就再烤一会儿 4、这个方子可以直接做成杯子蛋糕哦！ 最后，做过的来交个作业呗❤❤❤

菜谱创建时间：2020-02-14 23:12:42