南瓜馒头花卷

作者： 静蓝00

疫情在家，跟着微博下厨房抖音学了一堆美食，以前觉得千难万难的馒头也学会了，而且还能变花样做南瓜🎃馒头荷叶饼了，群里朋友也天天换着花样做东西。 我脚的，以后馒头店要困难了，哈哈…… 不算原创啊，算是灵魂学习

用料

• 蒸好的南瓜（南瓜面团） 215克
• 中筋面粉 350克
• 温水 60克
• 白糖 2克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 白面方子2
• 面粉 180克
• 温水 95克
• 酵母 2克
• 白糖 10克
• 猪油 10克

南瓜馒头花卷的做法步骤

步骤 1

1、酵母放温水里，其余材料全部放进面粉里，放入面包机打开揉面功能，慢慢加入酵母水，揉4分钟左右。

步骤 2

2、揉好的面团放入盆内加盖，发酵至两倍大。

步骤 3

3、面团分小剂子，大概50克一个，按配方一南瓜面团，13个，每个要排气揉好大概一分钟，滚远，用保鲜膜或湿布巾盖好，以免表面干结。

步骤 4

4、压扁擀圆，下面面粉筛一层，或者刷一层油，合盖后不会粘在一起，不要擀太薄，太薄贝壳盖子就塌了，用筷子压出纹路，不要用切面板，我第一次用这个纹路蒸好就没了。

步骤 5

5、用筷子夹紧提起来合盖子，这个动作我没拍，可以参考其他人的。

步骤 6

6、全部弄好放蒸锅，蒸锅内一定要放凉水，盖好盖子醒发20分钟。

步骤 7

7、醒发好，明显大了两圈，筷子压的纹路还在。

步骤 8

8、开火，等上汽后计时蒸20分钟，全程用中大火，到时间后等2-5分钟再开盖，Ok完美。

南瓜馒头花卷的小贴士

1、白面团我加猪油是为了增加滋润细腻感。揉面的时候可以感觉到，但是试验结果蒸好了的成品跟没加的没什么区别。 2、关火后一定不要着急揭盖子。 3、馒头吃不完可以等晾凉用保鲜袋装好冷冻保存，吃的时候拿出来蒸一下跟刚蒸好的一样。 4、要想盖子不粘还可以刷一层油。

菜谱创建时间：2020-02-14 23:08:05