擀面皮“现在进行时”，凉皮、米皮已是“过去式”，2020的暗语要改写🙀️

作者： 竟然有重复的名称

自发的绿豆芽长的郁郁葱葱。想起我曾经说过，绿豆芽成功了，我要做擀面皮。虽然我看不惯他们小白鼠的表情，但是我膨胀的自信心认为我可以😂️

用料

• 普通面粉 400克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 黄瓜 2根
• 绿豆芽 一小盆
• 辣椒油、麻椒油、醋、生抽、白糖、味精、纯净水 适量

擀面皮“现在进行时”，凉皮、米皮已是“过去式”，2020的暗语要改写🙀️的做法步骤

步骤 1

同凉皮步骤，面粉加水和面团。

步骤 2

面团醒半小时，开始洗面筋。

步骤 3

水清澈面筋就好了。

步骤 4

面筋大火蒸30分钟

步骤 5

面浆水沉淀3~4小时

步骤 6

把面浆水上面的清水去除干净。不同于凉皮做法开始，加5克酵母粉发酵至冒小泡，大概需要一夜时间。

步骤 7

用不粘锅把发酵好的面浆水小火炒成面团

步骤 8

炒好的面团不会粘手，我分了9个剂子，也就是9张擀面皮的量。

步骤 9

擀成薄薄的面皮刷上食用油

步骤 10

每3张大火蒸10分钟

步骤 11

擀面皮切成比凉皮细的丝

步骤 12

面筋撕成絮状 面筋发的有些过，擀面皮的面筋没有这么虚😅️

步骤 13

黄瓜切丝

步骤 14

绿豆芽焯水，自己发的绿豆芽超可爱，看着好顺眼😊

步骤 15

拌上调料，我喜欢酸甜微辣味😁️ 为了自己的豪言壮语，历经两天一夜做擀面皮，真不容易啊😄 ，对我持不信任态度的“小白鼠”再次用吃速战胜我😏️

菜谱创建时间：2020-02-14 22:19:29