发面烧饼（无糖）

作者： faith1209

防疫期间所有饭馆小卖店商店都不营业，楼下那家经常排大队的烧饼铺也不例外。想吃烧饼怎么办？自己动手丰衣足食。成品松软香脆，老少皆宜。

用料

• 面团部分
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 适量
• 馅料部分
• 红葱香酱 适量
• 花生酱/芝麻酱 适量
• 面粉 少许
• 表面装饰
• 白芝麻 适量
• 酱油 少许

发面烧饼（无糖）的做法步骤

步骤 1

面团部分材料混合均匀。不用揉光滑。混合成略粘手的软面团。保鲜膜盖好放冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 2

取出面团回温、排气、揉光滑、分成四个面团（如果面板够大请忽略此步骤）。（取出时大概发至两倍大。）

步骤 3

取出一个面团略揉圆按扁擀成长方型薄片。抹上你喜欢的提味儿夹馅，除了上面提到的，还可以弄椒盐、五香粉、香葱、孜然......随你喜欢咯。干粉的需要抹油再撒，花生酱、芝麻酱抹之前需要用油化开。抹完这些别着急卷，撒点干面粉有助于减少液体馅料的流动性。

步骤 4

从窄的一边卷，这样你的烧饼层数会很多。卷好封好口和两头。分成2-3段。分别封口防止露馅。把每段的两头卷在下面，搓圆、按扁、擀薄。蘸干粉、盖保鲜膜松弛。

步骤 5

所有的饼胚都擀好静置五分钟，平的那面刷酱油，在盛放芝麻的小碟中蘸满芝麻。

步骤 6

厚底的平底锅小火加热。放油或不放油都可以。但是都要盖盖子。除了翻面其他时候都要有盖子哦。放油烙的烧饼松软香脆，不放油口感差点不过胜在健康。

菜谱创建时间：2020-02-14 21:12:37