低油蜂蜜戚风（6寸8寸）

作者： Bonnie食刻

我家有瓶蜂蜜一直没人动，后来想了想烤蛋糕吃吧，烤出来才发现太好吃啦。配方不甜噢，不需要减糖。模具8寸适合4蛋，6寸适合2蛋。6寸加高模具用3蛋，8寸加高模具用5蛋。超市买的一次性盒子，切下边角放进去正好。

用料

• 8寸:
• 鸡蛋（65g/个） 4个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 蜂蜜 30g
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 95克
• 油 25克
• 蛋白糊：
• 蛋白 4个
• 砂糖 30克
• 柠檬汁/白醋 2-3g
• 6寸:
• 鸡蛋2个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 2个
• 蜂蜜 15g
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 48克
• 油 13克
• 蛋白糊：
• 蛋白 2个
• 白砂糖 15克
• 柠檬汁/白醋 2g

低油蜂蜜戚风（6寸8寸）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻10分钟

步骤 2

蛋黄里加入牛奶，蜂蜜，油 搅拌均匀

步骤 3

搅拌到上面一层小泡泡才是最好的状态哈

步骤 4

筛入低筋面粉，一字法或Z字法搅拌均匀。

步骤 5

面糊的状态：拎起打蛋器，面糊呈流畅的状态，并且最后呈现堆叠状，不会立即消失。

步骤 6

烤箱预热150度10分钟，蛋白从冰箱拿出来，加入柠檬汁，白糖 打发至硬性发泡。拎起打蛋器呈现直尖角。（如图）

步骤 7

蛋白的变化，新手建议蛋白的糖分三次加入。

步骤 8

三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

搅拌好的面糊倒入蛋白中

步骤 10

翻拌均匀。

步骤 11

从高处倒入模具中，振出大气泡，把表面抹平。送入烤箱 150度-120度之间烤40分钟左右。（根据自己家烤箱脾气而定）

步骤 12

出炉倒扣，完全凉透后脱模。

步骤 13

切面

步骤 14

超软，超弹，超好吃。

步骤 15

我把它切成两半装到盒子里，送人寄快递方便。

菜谱创建时间：2020-02-14 20:58:31