肉包子

作者： 南方人北方胃

这是我第一次发菜谱。作为一个南方人对面食不太感冒，也不太会做，但家人特别爱吃，特别是孩子，什么饺子、菜肉包、甜包、馒头、花卷、手擀面、烙饼……买回来一大堆书学起来（早先美食app不多，我也不知道，所以买书学）不管做得好不好，反正家人都挺捧场。家人爱吃就是最大的动力💪

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克—5克
• 水 250克
• 白糖（面团用） 10克
• 猪肉（五花肉或夹心肉） 500克
• 盐 5克左右
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1.5勺
• 糖（肉馅用） 3克-5克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉水（不要太稠） 250—300克左右
• 香油（或食用油） 15克
• 小香葱（或大葱）不喜欢可以不放 50克
• 姜 一小块

肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母+白糖+水（冬天用温水，夏天用冷水就行）（加糖是为了促进面团发酵）放在温暖处发酵至2倍大

步骤 2

我用的是夹心肉，手工剁（手工剁比较好吃），+姜末（切得越细越好，切得细吃不出姜味，又能祛腥）+盐+白胡椒粉+糖+料酒+生抽+老抽+蚝油+鸡蛋+淀粉水（分次加淀粉水是为了让肉更嫩吃着不柴）+小香葱+食用油（朝一个方向搅上劲，放冰箱冰藏备用）

步骤 3

调馅、包、蒸的过程没拍（手机被孩子拿去写作业了😒）

步骤 4

面发的不错，肉馅又鲜又嫩

步骤 5

冰糖银耳雪梨红枣汤+肉包子，非常时期，简单又暖胃的一餐

肉包子的小贴士

天气冷，南方没暖气，面不好发。锅里可以烧点热水40度左右关火，把面盆放到装热水的锅里盖上盖发酵，水冷了就再烧至40度左右，这样发面比较快（水温不要超过40度，不然面团会被烫熟）

菜谱创建时间：2020-02-14 20:19:28