安康蒸面

作者： ak乐

对于安康人蒸面是任何洗面皮、米面皮、擀面皮、酿皮等等都无法替代的家乡味道，今春的新冠肺炎影响到所有人的正常生活，从来没有这么长时间不吃蒸面，自己尝试一下，让疫情带来的不安和不便因为有了美食给家人的心一点慰藉。

用料

• 盐 14克
• 水 1000克
• 高筋面粉 500克
• 淀粉（土豆淀粉红薯淀粉均可） 30克

安康蒸面的做法步骤

步骤 1

盐、面粉、淀粉（不放也可以，蒸好的面一样劲道）混合在一个大一些的盆，加一半水，顺一个方向搅拌至面糊顺滑无颗粒，再加剩下的水继续顺一个方向搅拌均匀，静止半小时。

步骤 2

开始蒸时，蒸面啰啰薄薄刷熟油再舀面糊，摇晃均匀放在开水锅里，盖锅盖蒸至面皮起泡即熟，慢慢揭下刷油，切自己喜欢的宽度。两个啰啰换着有，没有啰啰用大盘子，披萨盘，蛋糕模具也是可以的。

步骤 3

调料: 调料水:大茴一颗，桂皮一小块，花椒十颗，香叶一片，加水煮开放凉。 醋、味极鲜酱油、芝麻酱、油泼辣椒（泼辣椒时多烧一些油）、大蒜水、不吃辣椒也可以准备点花椒油芝麻油。 一个人又蒸蒸面，有拍照实在不方便，只拍了两张，请包涵！

安康蒸面的小贴士

每舀一次面糊一定要先搅均匀。

菜谱创建时间：2020-02-14 19:34:47