无油无水传统蛋糕

作者： 健康美食笔记

一款只含鸡蛋、糖、面粉的简单小蛋糕，味道非常的纯粹，就是那口小时候的味道。制作方法稍微改变了下，成功率更高哦！详细看下面做法吧！

用料

• 鸡蛋 2个(约132克)
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 66克
• 白芝麻 适量

无油无水传统蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备两个无油无水的打蛋盆，把蛋白和蛋黄分离。低筋面粉提前过筛静置备用。

步骤 2

先用打蛋器高速打蛋清。

步骤 3

蛋清打至鱼眼泡状，加入第一次20克的细砂糖。

步骤 4

打蛋器高速打发蛋清至绵密的泡沫状，第二次加入20克细砂糖。

步骤 5

高速打发蛋清至有纹路，加入第三次10克的细砂糖。

步骤 6

中速打发蛋清至湿性发泡(蛋清拉起如图中的弯钩状)，加入蛋黄(我用的是土鸡蛋比较小，所以用了3个鸡蛋)

步骤 7

低速把蛋黄和蛋清混匀。

步骤 8

混匀后拉起打蛋头用面糊化8字，不会马上消失的状态蛋糊就打发好了。

步骤 9

倒入提前过筛好的低筋面粉。

步骤 10

用刮刀从下往上的翻拌手法，迅速混匀至看不见干粉的状态。

步骤 11

混匀的状态是浓稠状的，很稀的话说明蛋糊过度消泡，烤的过程中组织不会发的很高。

步骤 12

把面糊装入裱花袋里，此步骤没有裱花袋可以省略，直接把蛋糕糊舀入纸杯里即可。

步骤 13

把蛋糕糊挤入模具里8分满。

步骤 14

表面撒入白芝麻装饰。

步骤 15

放入提早预热好的烤箱160度，中层，烤20分钟。

步骤 16

用牙签插入烤好的蛋糕体中，没有蛋糕糊沾牙签上就表示熟透啦！

步骤 17

温热吃很好吃哟！

菜谱创建时间：2020-02-14 19:03:56