火龙果爱心馒头

作者： elva的美食小天地

红心火龙果遇热非常容易氧化，看到有些焙友蒸出来直接变黄色的！ 这里跟大家说一下，急火快攻，个头迷你就能得到可爱的粉色！

用料

• 中筋面粉 200克
• 火龙果 100克
• 酵母 2克
• 白糖 20～40克
• 奶粉 10克
• 黄油 6克（可不加）

火龙果爱心馒头的做法步骤

步骤 1

火龙果用料理机打成汁，稍微沉淀一下（去黑籽），称出100克，加入酵母、糖和奶粉搅拌均匀，静置5分钟（这一步是为了激活酵母，使发酵更快速）

步骤 2

加入面粉，融化的黄油，揉成光滑的面团！

步骤 3

揉好的面团不用醒面，直接搓成长条状，切10等份。

步骤 4

滚圆！

步骤 5

案板撒薄粉，拿一个擀成圆形⭕️，刷一层薄油！

步骤 6

由上往下卷起来，卷紧，接口朝上，对折！

步骤 7

中间三分之二切开，往外翻！

步骤 8

蒸锅铺蒸笼纸，整形好的馒头直接放蒸笼里！

步骤 9

冬天发酵方式，锅里放冷水，放上蒸笼，开大火烧40秒之后熄火（水凉了反复40秒这个步骤，保持水始终是温温的），发酵30～40分钟！（时间是不定数的，具体看状态）！夏天直接放室温发酵！

步骤 10

发酵到1.5倍大，肉眼可以看到明显变大，棱角变得圆滑，拿在手上如棉花般轻就是发好了！这时候把蒸笼移开，大火把水烧开，放回蒸笼，大火蒸6分钟，熄火焖2分钟，开盖！

火龙果爱心馒头的小贴士

1、这里是一次发酵，揉好面团后直接整形的！口感跟二次发酵的没有区别，一次发酵更简单省时！ 2、发酵好了之后一定要把蒸笼移出蒸锅，水烧开后再放回蒸锅蒸！ 3、馒头要做的小，蒸的时间短，才会蒸出粉粉的颜色！

菜谱创建时间：2020-02-14 18:50:33