蓝莓酸奶蛋糕

作者： 靜漫

2020/2/14，虽然疫情当下，但也要应个景，蓝莓酸奶心形蛋糕&现磨咖啡，外面没得吃，自己做来过过瘾。 （6寸心形）

用料

• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖（入蛋白） 25克
• 细砂糖（入蛋黄） 15克
• 无盐黄油(or玉米油) 21克
• 原味酸奶 100克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 12克
• #奥利奥饼底
• 奥利奥夹心饼干 80克
• 无盐黄油 20克

蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，黄油隔水加热至液态，倒入奥利奥碎，搅拌均匀，铺于模具底部，压实，待用。

步骤 2

蛋白中加入25克糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白有个小弯钩。

步骤 3

黄油加热液化+15克糖+酸奶，手动打蛋器打匀。

步骤 4

分次加入蛋黄至步骤2中，打匀。

步骤 5

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器Z字型打匀至无颗粒状。

步骤 6

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白中，翻拌均匀，不能画圈拌，以免消泡。

步骤 7

水浴法，6寸活底模，用锡纸包好模具外部，防止进水。倒入糊糊，震气泡，面上放入新鲜蓝莓。

步骤 8

烤盘倒入温水，烤箱中下层，将模具坐于烤盘中，上下火160℃，30分钟后，改为上火105℃，下火135℃，再烤30分钟，注意表面上色，适当加盖锡纸。

步骤 9

烤完后，先放3分钟，随后脱模。

步骤 10

搞定，冷藏一晚后，味道更好。

菜谱创建时间：2020-02-14 18:25:05