懒人纸杯蛋糕

作者： 海藻_hrpt

这个春节因疫情似乎全民都在苦练厨艺😂恰逢家有高三的孩纸，年后没几天就开始在家上网课了，为了不让她因为食物的香甜味而分心😝😋这一段时间，我做的都是面食 今天她很是抗议说：明明家里有淡奶油，都不给她做巧克力奶油蛋糕🍰🍰于是就有了这个近乎很敷衍的纸杯蛋糕，可味道也很是可以的😅2月14日是个自带甜味的日期🍬🍭🍫那就吃点甜甜的吧！！ 这个菜谱我写的很细很长，方便给我没做过蛋糕的朋友看看，低甜度，不追求精细的话，成品哄孩子开心是完全没问题的！！

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 38克
• 巧克力粉（法芙娜） 8克（做原味的蛋糕同等量换成低粉即可）
• 柠檬汁 几滴
• 奶油馅料
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 7克
• 烘焙用蛋糕纸杯 若干

懒人纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先如图准备好材料： 1丶100淡奶油里加入7g细砂糖，然后蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏待用（淡奶油必须要冷藏24小时后才能打发至可以挤花形的状态） 2、鸡蛋最后要用时再从冰箱里取出来

步骤 2

插放一张淡奶油保存图，因为是大盒，开封后三两天的也用不完，我都是如上图中封口，再放回冰箱冷藏保存，一般十几天也没关系

步骤 3

取两个干净且无油、无水的盆，分离蛋清和蛋黄，在蛋清盆中滴入几滴柠檬汁去腥

步骤 4

把40g细砂糖一次性倒入蛋清盆中

步骤 5

电动打蛋器开1档把蛋清混合至鱼眼泡状

步骤 6

之后中高档打至干性发泡状态（提起后有如图中小尖尖），然后再转回低档打个5丶6圈，目的是去大的气泡

步骤 7

成功打发好的蛋清是如图中细腻且有光泽的

步骤 8

把牛奶和玉米油一起倒入蛋黄盆中

步骤 9

打蛋器不用洗，直接开1档把蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀

步骤 10

把已混合好的面粉和可可粉也倒进蛋黄混合物中 这之后，可以将烤箱设置好温度预热，我设定的是180度，连同预计烤完的时间一起，我设了40分钟（我家烤箱买来时用温度计测过，偏低30度）

步骤 11

先不开打蛋器，手动把粉类混混匀，以免一开打蛋器，粉沫四溅😂混的差不多之后，继续1档混合均匀就可，这个过程很快，几秒而已，不要过度搅打

步骤 12

然后取小部分蛋白霜放入面糊中，用翻拌的方式略微混均匀

步骤 13

之后把面糊一起倒入蛋白盆中，继续轻柔丶小心的翻拌至完全混匀

步骤 14

准备好空纸杯，放在烤盘里

步骤 15

拿一个口略大且高一点的空杯子或瓶子，套上一个裱花袋（不要✂️剪口）

步骤 16

把面糊装入裱花袋内

步骤 17

之后把裱花袋取出，顶端✂️剪个小口，把蛋糕糊小心的装进纸杯中，装到7分满就可以，喜欢放点啥杏仁或生芝麻啥装饰下表面的，这时可以放了

步骤 18

把烤盘放进烤箱中层，再把时间调整至30分钟

步骤 19

烤完后，取出，逐个拿起纸杯震几下（每个烤箱温度和温差都各不相同，所以烘烤设定的温度和时间须自行摸索，我这只能是做个参考）

步骤 20

等到纸杯蛋糕热气散尽后，就可以把淡奶油从冰箱取出，先1档把糖混匀，后中低档打至有纹路且不易流动的状态

步骤 21

这种样子哈（我这个略打过了点，有点点渣，奶油太少，很快就能打好，注意边打边停下来看看，以免打过头😂）

步骤 22

取个裱花袋，✂️剪个合适的口子，把裱花嘴套好（这是个圆花嘴）

步骤 23

之后再次套在杯子上

步骤 24

装入淡奶油

步骤 25

装好是这样

步骤 26

一手拿住杯子，另一只手把花嘴往蛋糕中间压进去边挤边往上提，这是类似于北海道戚风的挤法，不过挤的是奶油不是卡仕达酱

步骤 27

如果想吃更多奶油，可以换个花嘴，这么挤（我这个花嘴是三能7092）

步骤 28

看看撕开的蛋糕

步骤 29

中间不空

步骤 30

往里挤了奶油的

步骤 31

纸杯大小，配方做了13个

步骤 32

可以放水果，也可以放奥利奥或脆薄片，洒防潮糖，随你意！！！

步骤 33

无论天气是☀️🌤🌦❄️，配上杯暖暖的茶，是不是哪天都是情人节🤔🤔🤔

懒人纸杯蛋糕的小贴士

1丶做熟练后，只要能倒准材料份量，只要两个盆（一个放蛋黄丶牛奶丶玉米油混后再加入面粉，另一个放蛋清打蛋白）就能完成全部过程，真正快手省手 2、蛋糕配方和奶油的糖量都属于低糖，大家可以先试做一次再做调整，我家尤其不爱吃甜，还会在蛋糕配方中减5g和奶油中再减1g糖！

菜谱创建时间：2020-02-14 18:01:14