家庭版纸杯蛋糕

作者： 蓝蓝的海蓝蓝的天

受疫情影响天天宅在家，于是研究了这个家庭版纸杯蛋糕，没想到大小朋友吃了都说好吃，不比外面的差。

用料

• 蛋黄 90克
• 蛋白 210克
• 牛奶 48克
• 低筋面粉 102克
• 细砂糖 102克
• 食用油 48克
• 泡打粉 2克（没有可以不放）
• 纸杯 12个

家庭版纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，装入无水无油盆里

步骤 2

蛋清放入冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄加入30克糖拌均

步骤 4

再加入牛奶拌均

步骤 5

再加入食用油搅拌

步骤 6

低筋面粉加入泡打粉拌均过筛加入蛋黄液中搅拌

步骤 7

取出蛋清，滴入几点白醋（去腥）打发蛋清，当出现泡泡加入剩下的1/3的白糖，出现纹理加剩下1/2的白糖，出现比较细的纹理加入剩下的的糖

步骤 8

打发至如图这样，打蛋器立起成倒三角，盛蛋白的容器反向向下，蛋白不会流出，蛋白就打发好了，预热烤箱上下160度五分钟

步骤 9

将打发的蛋白盛到蛋黄液中，上下拌均（不可打圈搅拌）

步骤 10

将拌好的蛋液全部倒入蛋白中，上下拌均

步骤 11

将拌好的蛋液装入纸杯中入烤箱，上下160度烤35分钟左右，根据自家烤箱撑握时间。

步骤 12

好了，好吃的蛋糕出炉了

步骤 13

挤点奶油在上面更好吃哦

家庭版纸杯蛋糕的小贴士

1.这个量12个纸杯不够，后面蛋液多了我放入容器中烤，按比例可以增减。 2.关键一步蛋糕好不好吃，就看蛋白有没有打发到，盛蛋清盆子反向向下蛋白不会掉出，打蛋器立起成三角

菜谱创建时间：2020-02-14 17:30:01