龙头鱼煎蛋

作者： 樂愠

龙头鱼煎蛋这道菜式沿用了蚝仔烙的做法，味道一点也不输给蚝仔烙，下饭的好帮手

用料

• 龙头鱼 1斤
• 鸡蛋 4个
• 红薯淀粉 2大勺
• 葱 3根
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 0.5勺
• 白糖 少许
• 鸡精 1点点

龙头鱼煎蛋的做法步骤

步骤 1

买来的龙头鱼洗净切掉尾巴，鱼鳍，剁成肉酱（不用剔骨，直接把骨头剁碎，这种鱼的骨头是软骨，可以食用，剁的越碎越好）

步骤 2

往鱼的肉酱里加入葱花，鸡蛋，红薯粉，盐，白糖，鸡精，酱油，蚝油（红薯粉尽量放多一点，容易煎，而且更好吃）

步骤 3

搅拌均匀待用

步骤 4

锅中烧热油，舀入1大勺下去煎，煎完一面翻面再煎另一面，煎至微焦黄比较香，用铲子切成四大块，吃的人夹起来也方便了，以此类推，把剩下的肉酱糊一张一张的把它煎好

步骤 5

完成图✅

龙头鱼煎蛋的小贴士

把龙头鱼换成生蚝，配料不变，点缀点香菜就是蚝仔烙了，蘸蒜蓉辣椒酱吃更香

菜谱创建时间：2020-02-14 17:01:55