家庭卤鸡爪（万能卤汁）

作者： 是明吖

平常没事喜欢啃个鸡爪，绝味啥的，配上点酒简直不要太好😄鸡爪喜欢吃那种瘦瘦的，更有嚼劲，经过油炸的会更软糯。看了好多配方，也做了好几次，觉得这种简单方便，也没有很复杂的调料。喜欢辣的可以多放。

用料

• 鸡爪 一斤
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 黄酒或料酒 适量
• 八角 2.3个
• 花椒 十几粒
• 辣椒 适量
• 香叶 3.4片
• 桂皮 小半块
• 陈皮 适量
• 葱段 3.4段
• 姜片 4.5片
• 冰糖 2.3块
• 盐 适量
• 黄豆酱 1大勺（酱香口味可不放）

家庭卤鸡爪（万能卤汁）的做法步骤

步骤 1

如图准备调料，喜欢辣的可以多放，没有陈皮的可以用橘子皮。

步骤 2

鸡爪先简单搓洗一遍，冷水下锅煮沸即可（放一些料酒和姜片）捞出来，用温水再次冲洗干净。

步骤 3

锅内加水（莫过肉就行）放肉和所有调料。大火煮沸后转中小火慢炖。汤汁收的差不多就可以捞出。（大约30′）

步骤 4

超级美味的鸡爪就做完了，每次一份在家两天就可以吃完。

家庭卤鸡爪（万能卤汁）的小贴士

做了好多次，这个配方是最好吃的。也可以说是卤味儿的万能卤汁。 最好不要把鸭掌和鸡爪一起卤，整体的口感会差好多，鸭掌会偏腥。

菜谱创建时间：2020-02-14 16:24:31