韩式炸鸡(自配炸鸡粉)

作者： 蔓宝焙

最近大家宅在家又不能随便点外卖的日子过得可安……好？为了能吃上一口炸鸡我也是拼了……大鸡腿起了卡擦的去骨，买不到炸鸡粉上网一顿查，事实证明吃货的体质呈显性没错了ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ为了以后自己再操作起来方便特整理于此，部分步骤没有图片只能悉心看文字了哈

用料

• 鸡腿 2只
• 牛奶 200克
• 黑胡椒粉(可不加) 1小勺
• 盐 少许
• 以上为A部分材料 以下为B(懒得重写就这里备注吧)
• 面粉(我的低筋粉) 150克
• 玉米淀粉 100克
• 糯米粉(没有就多加50g玉米淀粉) 50克
• 鸡蛋 1个
• 以下为调味酱原材料C部分
• 番茄酱:韩式辣酱 4勺:2勺
• 水贻(可以用蜂蜜代替) 4勺
• 蒜末 适量
• 黄油(植物油也可以) 少许
• 酱油 2勺
• 砂糖 适量
• 水饴 4勺
• 白芝麻 少许

韩式炸鸡(自配炸鸡粉)的做法步骤

步骤 1

A. 鸡腿洗净去骨切大小合适的块，加入适量盐，少量黑胡椒粉抓匀，加入牛奶浸泡30分钟以上，捞出鸡块备用 B 没有现成的炸鸡粉就可以用面粉，玉米淀粉，(糯米粉）按比例混合均匀就可以 如果想要更蓬松酥脆可以加一点点烘焙用泡打粉，我为了味道更好还加了点吉士粉

步骤 2

鸡腿里加一个鸡蛋和适量炸鸡粉抓匀，这个粘稠度就是能挂住糊，不太干不太水那种，大概状态如下图

步骤 3

然后准备个略大的食品袋，倒入剩下的干的炸鸡粉，把鸡块一块块扔进去裹上一层干粉

步骤 4

我这图拍的比较仓促，实际上要比这裹的再厚实一点，可以用手反复揉按口袋，让面粉充分裹到鸡块上

步骤 5

油锅加热(最好是没有特别味道的植物油）先中火炸，油温不能太低，容易包油吃了很腻嘴，油温也不能太高，容易里面没熟外面就焦了，至于炸多长时间这个我基本都是凭感觉，反正颜色金黄，肉质已经略硬挺的感觉就差不多了，捞出控油 炸鸡口感酥脆最关键的一步是复炸，跟锅包肉一个道理 这次略加大点火力，把刚才捞出的鸡块再炸一次，这回颜色要比上图中的深一些了，捞出控油，这会儿不要着急吃哈🤣烫

步骤 6

传统甜辣酱的做法 1.番茄酱，韩式辣酱，水饴加半碗清水拌匀备用 2.热锅放少许黄油融化，加入蒜末略炒出香味，倒入上一步的酱汁，小火收汁即可 蒜香酱油酱汁做法 1.热锅放少许黄油，加入蒜末炒出香味，加入酱油少许砂糖翻炒几下加入水饴和少量清水小火收汁即可

步骤 7

剩下的就是自由发挥了，金黄酥脆的鸡块上淋上可口的酱汁……再来个气泡水，哇哦(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。整个人都活过来了有没有

步骤 8

撒上芝麻卖相更诱人了

步骤 9

如果担心酱汁放久了鸡块口感会变软，那就不用淋酱，边吃边沾酱汁就可以了

步骤 10

本人比较喜欢蒜香酱油味

步骤 11

边吃边沾口口脆

韩式炸鸡(自配炸鸡粉)的小贴士

过程照片拍的不全，见谅~

菜谱创建时间：2020-02-14 16:05:52