家庭版烤鱼（低油）

作者： Alee_阿狸

用料

• 鱼（草鱼、鲤鱼、鲫鱼、龙利鱼） 1条 两斤多
• 地瓜 1个
• 土豆 1个
• 藕片 1节
• 干豆腐（豆腐皮） 5张
• 娃娃菜 1/2颗
• 胡萝卜 1/4根
• 西芹（芹菜） 2根
• 口蘑 4个
• 洋葱 1/2个
• 香菜 2根
• 葱 2根
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 红油郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 2勺
• 番茄酱 3勺
• 辣椒粉 1勺
• 白糖 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 花生碎 适量
• 白芝麻 适量

家庭版烤鱼（低油）的做法步骤

步骤 1

准备好腌制鱼的材料

步骤 2

葱切小段，姜切片，蒜切两瓣

步骤 3

将鱼洗干净（市场大姐帮忙杀的，但是没弄干净），自己回来好好给它洗洗澡

步骤 4

从中间劈开

步骤 5

鱼两面切花刀

步骤 6

鱼肚子里面放点香葱、大蒜和姜片

步骤 7

鱼身上放点姜片，如果要是没有姜片之类的可以放蒜粉、姜粉，在撒孜然粉、盐和黑胡椒

步骤 8

淋点料酒、生抽，腌制2—3小时

步骤 9

将地瓜、土豆、藕切片，并放在凉水中浸泡（去除淀粉）

步骤 10

鱼快腌制好的时候准备配菜，你也可以选择其他的，比如说莴笋、金针蘑等，还可以加一些丸子，但丸子需要煮熟

步骤 11

配菜

步骤 12

配菜

步骤 13

将土豆片和地瓜片捞出并用厨房纸擦干

步骤 14

把锡纸铺在烤盘上，你可以不铺，但是做好洗盘子洗一晚上的准备（我就洗过😂）

步骤 15

锡纸上刷点油（也可以不刷），刷油可以避免烤后粘锡纸上

步骤 16

将鱼放在土豆和地瓜片上

步骤 17

鱼身上涂上薄薄的一层油，这样烤完鱼皮会变脆 鱼身上撒黑胡椒、孜然粉和孜然颗粒 放入预热好的烤箱210℃，40分钟

步骤 18

现在我们调酱汁

步骤 19

将豆瓣酱、红油郫县豆瓣、辣椒粉、番茄酱、白糖（甜辣口味）

步骤 20

锅烧热、放油，油热时，先加入根茎类蔬菜

步骤 21

先放藕片，翻炒

步骤 22

放胡萝卜翻炒

步骤 23

放入其他蔬菜

步骤 24

加入酱汁，炒至五成熟

步骤 25

等到烤箱还剩十分钟时，将配菜倒入

步骤 26

将烤好的花生弄碎（放点炒熟的花生也行、油炸花生米也行）

步骤 27

撒上花生碎和白芝麻

步骤 28

摆盘

步骤 29

菜的味道刚刚好，我觉得用这个配料，仅仅烤配菜也能好吃

菜谱创建时间：2020-02-14 15:38:54