开胃酸萝卜

作者： 喵了个呆

从小特别爱吃的酸萝卜、酸黄瓜这些，但是外面不一定能买到好吃的，自己琢磨了一下配方，觉得跟记忆中吃过最好吃的酸萝卜差不多，分享一下

用料

• 白萝卜 一根
• 糖精 10颗
• 米醋 半碗
• 凉白开 半碗
• 盐 两小勺
• 有盖玻璃容器 一个

开胃酸萝卜的做法步骤

步骤 1

1.新鲜白萝卜削皮分段，切成长宽适合入口的薄片，有些人觉得不削皮更脆，看自己喜好吧

步骤 2

2.萝卜放容器里撒两勺盐拌匀，腌十分钟，会发现出很多水，这样萝卜就不会有辣味。水倒掉用凉白开冲洗一遍备用

步骤 3

3.一个大碗，小半碗米醋/大半碗凉白开，再加糖精搅拌融化，可以一边调一边试味，不够酸就加醋，太酸就加点水和糖，其实味道重点没关系，如果太淡萝卜就不够味了

步骤 4

4.萝卜放进玻璃罐里，把调好的醋倒进去，要没过萝卜，稍微搅拌一下，密封泡两天就可以吃了

步骤 5

腌两天就可以吃到酸甜爽脆的酸萝卜啦

开胃酸萝卜的小贴士

备注： 1.第一次做的时候忘记撒盐出水后有没有用凉水洗过，所以这次也等于是新的尝试吧，区别应该不大 2.糖精不容易买到，我是在菜市场比较大的调料店买的，如果买不到可以用白糖代替，会健康点，但是腌出来的味道没糖精好吃，比例也要自己慢慢摸索哦 3.玻璃罐要事先洗干净，用开水烫过，不建议用金属器皿装醋，据说会析出有害物质什么的，自己可以查一下 4.喜欢吃辣的也可以切点小米辣下去一起泡着 5.还可以腌生芒果、半熟木瓜、马蹄、荞头、大蒜等等

菜谱创建时间：2020-02-14 14:27:31