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零失败的缙云烧饼的做法

零失败的缙云烧饼

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作者: 阿多猪
阿多猪
防疫宅家,多做美味,可以成为家里最受欢迎人!所以,我要做缙云烧饼!

用料

零失败的缙云烧饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅干菜需要水里淘洗几次。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉剁成小颗粒,烧饼摊是剁肉泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干菜冷水里泡开剪碎。 本来,摊子上做,生肉泥、干菜碎、葱花、盐、味精、黄酒、酱油拌一拌就直接可以用了。 但我打算用不粘平底锅做,怕里面馅不够熟,所以,就油锅里翻炒熟吧。——最近防疫,肉类更要熟一点。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料,像炒菜一样,加黄酒、酱油、味精等调料!也是让整个饼变的超香超好吃的精华所在,梅干菜+五花肉!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50克面粉,用温水调酵母粉,揉成小面团。 200克面粉,用少量开水边烫,边拿筷子搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200克那份揉到不粘手,两个面团加一起揉均匀即可。揉很久还粘手,就是水多了,加点点干粉就好。 为什么两个面团一开始不一起揉?因为开水会把酵母菌烫死。 为什么要用开水烫面?因为烧饼要熟的快,烫熟的面粉,略微烤几分钟,烧饼就可以出炉!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜,放旁边发酵松弛30分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的大面团,分成8个小面团! 我第一次做,发现面团满湿,估计一开始开水加多了,所以,又揉了些干粉进去。并没有妨碍后续口感。——所以,不用怕,放胆儿做。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上抹点干粉,擀面团就不会粘啦! 拿一个面团,擀开一点,放上馅,包起来。 包的挺难看,后面你就发现,根本不碍事。 光面朝上,擀开擀大,即可!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上芝麻擀一下。 可不是嘛,这下认出它是个缙云烧饼了。 用生肉馅,表面比较平,可以擀的更大更薄。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火开小点热锅,再抹一层薄油,把饼放上去烤一小会儿——饼就基本定型了!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定型后,翻个儿烤! 有漂亮不均匀的焦点,就很烧饼了!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再翻两三个回合,就可以出锅。 因为面是熟的,肉馅是熟的,所以不考验新手。 就看个人,喜欢吃不焦的,还是焦点多一点。我喜欢焦一点,上面的焦点和破洞,简直是灵魂的所在。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在防疫宅家期间,拥有8个缙云烧饼的暴发户! 和烧饼摊一样,平底锅出一个吃一个,最好吃!如果有烤箱,出锅后再200度烤几分钟。哦,干爽的表面,更接近火烤的口感! 说真的,做都没写清楚来的累。 我要吃个饼歇一歇。

零失败的缙云烧饼的小贴士

如果要求不高,酵母发酵那个面团,也可以不做。 本来表面还应该涂一层用水稀释的麦芽糖,也可以白砂糖+水熬一点,我就偷一下懒吧!

菜谱创建时间:2020-02-14 14:12:02
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