制作肠粉

作者： 梓涵子

还有一种是用大米泡好用破壁机磨成浆弄的，我下回有空的时候可以试试，比较一下 事先声明一下肠粉汁不一定符合所有人的口味，介意者可以选择自己喜欢吃的肠粉汁。

用料

• 米浆：
• 粘米粉 100克
• 小麦淀粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 油 10克
• 水 450克
• 盐 10克
• 肠粉汁：
• 生抽 10ml
• 老抽 10ml
• 蚝油 少量
• 醋 5ml
• 鸡精 少量
• 胡椒粉 少量
• 水 30ml
• 另需：
• 葱（不喜可不要） 适量
• 青菜 适量
• 火腿碎 适量

制作肠粉的做法步骤

步骤 1

在称上把米浆所用的东西称量好，搅拌均匀，放置20分钟

步骤 2

火腿肠切碎，青菜清洗干净，鸡蛋打散备用

步骤 3

将米浆过滤两遍

步骤 4

锅中烧开水，放入蒸架，准备一个盘子，网上有专门卖做肠粉的盘子和刮铲，我们家只有这个，盘底涂少量油，用勺子舀适量米浆，将米浆摇匀后放在蒸架上，放入鸡蛋液，可以用勺子将鸡蛋液划拉几下，放青菜和火腿碎，盖上盖子，蒸3分钟这样，打开盖子看有大气泡胀起即可。

步骤 5

若怕烫又没有专门夹盘子的东西的话可以用这个。

步骤 6

出锅后刮板粘点油，顺着一个方向铲比较好弄下来，倒入酱汁，开吃。

制作肠粉的小贴士

放入盘中的米浆不要多，要不然你吃的就是蒸好的鸡蛋饼了。 若做出来的成品太黏，可以少放点粘米粉中和一下。 酱汁可以用自己平常喜欢的酱汁也可以，如果想要酱汁光亮滑溜可以稍微加点水淀粉勾芡，不要熬的太厚。

菜谱创建时间：2020-02-14 13:00:36