超省事懒人版自制油条（酵母和泡打粉版）

作者： ivyo3

【全民大厨】疫情中。。。宅在家，变着法儿做做做！烘焙爱好者坚强的理由💪

用料

• 面粉（即普通、中筋） 300克
• 水 170克
• 酵母 4克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋 1个（42g左右）
• 盐 4g
• 油（猪油、豆油均可） 24克

超省事懒人版自制油条（酵母和泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

所有食材混合搅拌均匀，我用的揉面机。省事。注意，发酵后不可揉面。和好的面团超软超湿润。

步骤 2

冰箱冷藏发酵10小时左右，面团发酵至两倍大。拿出后回温1-2小时。室温发酵时间要短一些。太凉就下锅会比较硬。我是从冰箱拿出后直接放烤箱打开发酵功能，回温比较快

步骤 3

不揉面、不排气，案板上撒很多面粉。因为面团会很粘很粘。粉一定要多。直接把发酵好的面团分成三团，每一团擀成7-9cm宽的长方形，厚度1-2mm。切成一小段一小段。

步骤 4

两段叠起来，用筷子蘸水深深的压在小段中间

步骤 5

油锅预热，200度左右，油一定要足、温度一定要够高。这是最后的关键。油条两端捏一下，一边拉长一边扭一下，下锅。不停的翻滚，直至金黄

超省事懒人版自制油条（酵母和泡打粉版）的小贴士

添加剂的组合以下都可以：1、仅酵母4克，2、酵母和泡打粉各4g，3、泡打粉和小苏打各4g，4、酵母和小苏打各4g

菜谱创建时间：2020-02-14 09:53:52