煎饼果子（附薄脆做法）

作者： 梅浩厨房

肺炎待家里，适合做这种费事的早餐。

用料

• 薄脆
• 面粉 200克
• 糯米粉用 10克
• 淀粉 40克
• 泡打粉 0.5克
• 植物油 5克
• 盐 2克
• 水 140克
• 煎饼
• 绿豆粉 160克
• 小米粉（或者玉米粉） 40克
• 面粉 40克
• 五香粉 2克
• 水 360克
• 酱料
• 甜面酱 50克
• 番茄酱 50克
• 凉开水 20克
• 其它
• 香葱 1小把
• 香菜 1小把
• 榨菜 1包
• 生菜 6片
• 鸡蛋 5个

煎饼果子（附薄脆做法）的做法步骤

步骤 1

头一天把薄脆先做好，所有食材加水活成面团，静置30分钟醒面。

步骤 2

擀成1mm厚的面皮。

步骤 3

整形。

步骤 4

油温烧至，插进筷子周围立即冒细泡，就可以炸了。

步骤 5

都炸好了，放凉后记得放进塑料袋，口扎紧保存。

步骤 6

头天晚上把做煎饼的面糊做好，放五香粉是为了杀绿豆面的豆腥味儿。

步骤 7

面糊要注意化开，不要有疙瘩。

步骤 8

小葱、香菜、榨菜都切碎备用，面酱也调好。

步骤 9

平底锅一定要烧烫，下两勺面糊，用刮板把面糊均匀的刮在锅底，面糊表面基本干了，打一个鸡蛋，再把鸡蛋刮匀在面饼上，撒芝麻（这个你随意 ），刷酱。

步骤 10

撒榨菜碎、葱花、香菜碎，铺生菜，薄脆，卷起来。

步骤 11

完美，一定要出锅就吃，这口嘎巴酥，还得吃快点，因为吃着吃着就皮了……

步骤 12

杂粮煎的外皮，不比蛋卷还要香酥。

菜谱创建时间：2020-02-14 08:40:53