最快最简单！珍珠奶茶爆浆蛋糕，百分百成功

作者： 爱米AIMEE

珍珠奶茶爆浆蛋糕的奶茶味儿我非常喜欢，看了很多方子感觉比较复杂，自创了一个比较简单的方子，口感也很不错。主要家里没有茶包，只有奶茶粉。如果你对做戚风蛋糕非常熟悉，从步骤14开始看就行啦（前面只要看一下步骤四，因为多加了奶茶粉）。 看了很多做上面爆浆酱的方法，有些真的很难成功，我这个方法超级简单，味道也不差，想要又快又简单的可以试试。 模具用六寸蛋糕模型

用料

• 蛋糕胚
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖（蛋黄用） 5克
• 白砂糖（蛋白用） 25克
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 奶茶粉 9克
• 柠檬汁 5滴
• 珍珠
• 珍珠丸子 适量
• 爆浆酱
• 淡奶油 150克
• 奶茶粉 5g
• 白砂糖 15克

最快最简单！珍珠奶茶爆浆蛋糕，百分百成功的做法步骤

步骤 1

三只鸡蛋蛋清蛋白分离，放在无水无油容器中

步骤 2

蛋黄加白砂糖搅拌均匀

步骤 3

加入玉米油继续搅拌，再加入牛奶，继续搅拌

步骤 4

我用的奶茶粉是日东红茶的，一袋14g，我加了9g在低筋面粉中，搅拌均匀。

步骤 5

奶茶粉和面粉混合物过筛加入蛋黄混合物中

步骤 6

拌匀

步骤 7

蛋白用电动打蛋器打成硬性发泡，挑起有直立的角的程度

步骤 8

挖三分之一蛋白霜到蛋黄盆中，搅拌均匀，再挖三分之一蛋白霜进去搅拌均匀。不要打圈搅拌

步骤 9

再把蛋黄盆中的混合物重新倒入剩下的蛋白霜内搅拌均匀，不要打圈搅拌

步骤 10

六寸蛋糕模型刷油

步骤 11

将面粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中，轻轻摔打，平整表面

步骤 12

我的烤箱温度是125度35分钟，再转160度15分钟，大家依据自己烤箱的情况调整温度。

步骤 13

烤好的蛋糕不要脱模，一定要反扣在晾架上凉凉，大概2小时左右，再脱模，放在盘子里面

步骤 14

等待蛋糕凉的同时，煮珍珠。我是买的现成的珍珠，水烧开下锅，中火煮到完全没有白芯子，完全透明状态，过凉水备用。

步骤 15

做爆浆酱，淡奶油加入白砂糖和奶茶粉，用打蛋器打个六成，半流动状态，像厚酸奶一样

步骤 16

蛋糕胚中间用小刀挖个洞（我挖的太小了，下次可以挖更大，不然爆浆不够），用勺子加入打发好的奶油，再放一些珍珠进去（也可以先把珍珠和一部分奶油混合放进去）。

步骤 17

将剩余的奶油用平底的小瓷汤勺浇在蛋糕胚上，轻轻抹匀，让边上的奶油顺着边边向下滑落（我没有专用的刮刀，用勺子还不错）。再在上方点缀珍珠。

步骤 18

切开，很好吃！奶茶味道还挺浓的。不过中间的洞太小导致爆浆不够多，下次继续改进

最快最简单！珍珠奶茶爆浆蛋糕，百分百成功的小贴士

我用的奶茶粉是日东奶茶，大家随意什么奶茶粉，如果要奶茶味重一点，也可以打发淡奶油时候多放一点，不需要预先搅拌，直接用打蛋器打就可以混合均匀。 如果要爆浆效果更好，淡奶油可以再打稀一点点。 蛋糕胚中间的洞洞可以适当挖大一点，爆浆会更明显。

菜谱创建时间：2020-02-14 07:45:22