台湾盐酥鸡

作者： 豆角子00

在家想念在台湾中山大学门口吃的九色香盐酥鸡，只能自己做了。

用料

• 鸡胸肉 2块，切成拇指大小
• 蒜泥 4瓣
• 盐 0.7小深勺
• 白糖 0.5大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 0.5大勺
• 鸡蛋 1整个
• 红薯粉 分次加入，糊粘稠不马上滴落为止

台湾盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

蒜砸成蒜泥，越细越好

步骤 2

蒜泥、白糖、盐、白胡椒粉、生抽，料酒倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。比例如图。尝尝味道，不要太咸。

步骤 3

将鸡肉切块倒入碗中与酱汁抓匀后，再加入一整个鸡蛋，搅匀。腌制20～30分钟。 腌好后，分次加入淀粉抓匀，待鸡肉表面面糊稍粘稠均匀，且提起后面糊不马上滴落为止。

步骤 4

锅中放油，大火烧。将筷子深入锅中，有气泡上升时，转小火。加入鸡肉块，先放大的，再放小的。小火炸至表面定型微黄微硬捞起。转大火，半分钟后再倒入锅中大火炸至表面金黄即可。

步骤 5

好啦

台湾盐酥鸡的小贴士

不要太咸。 淀粉用地瓜淀粉，炸出来表面酥脆。如封面图。 若用玉米淀粉，炸出来就是软的，如最后一图。

菜谱创建时间：2020-02-13 23:43:55