酸奶吐司（250克）

作者： 美琳妈3

找了很久没看到250克配方，自己琢磨出250克的配比，立马记录下来，欢迎尝试。

用料

• 酸奶 105克
• 高筋面粉 190克
• 鸡蛋 20克（剩下刷表面）
• 细砂糖 20克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 植物油 20克

酸奶吐司（250克）的做法步骤

步骤 1

面粉中间挖个洞，依次放入鸡蛋，糖，酵母，用筷子拌一拌，放入盐，酸奶，酸奶冰箱里拿出来直接加进去，但是浓稠会影响加进去的量，主要看到拌成絮状就好

步骤 2

用手柔搓，像洗衣服一样

步骤 3

逐步刷油，搓光滑了，又刷一遍油，基本把油和粉团溶合到一起。整个搓面过程大约半小时

步骤 4

用手试试能不能拉出手套模，能扩展到这样也可以了

步骤 5

反复试模，越光滑越好。

步骤 6

表面非常光滑了放到容器里，进行一次发酵

步骤 7

下层放烧开的水，把烤箱调到上下40度，发酵模式，60分钟

步骤 8

发到2.5倍大小，用手指试试不塌陷就可以了

步骤 9

分成两块，蒙上保鲜模排气十分钟

步骤 10

柔成长条，擀平，卷成两个卷

步骤 11

放入模具中，现在卷好大约是1/3的高度

步骤 12

二次发酵同一次方法一样，下面一碗开水，烤箱调至上下40度发酵模式，约30分钟左右

步骤 13

发酵至7分满，刷上蛋液，盖上盖。调好烤箱180度预热，然后调至上下160度40分钟

步骤 14

香香的酸奶吐司烤好了

步骤 15

冷却以后倒扣出来

步骤 16

刀放在煤气炉上烤热，然后切，不容易掉渣

酸奶吐司（250克）的小贴士

我做了黄油版，植物油版，黄油版口感偏硬，植油成功率高，松软可口。酸奶可以换成牛奶，换成牛奶比例减少一点，看个人口味，我喜欢酸奶味吐司。早上放在面包机上烤两分钟夹一个鸡蛋一片番茄，或抹各类面包酱。

菜谱创建时间：2020-02-13 23:30:07