古早烫面蛋糕（6寸）

作者： 五仁儿馅米团团

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 玉米油 20克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 35克

古早烫面蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

把油放入小奶锅，小火加热到冒泡泡，关火，端锅离开灶台，加入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶，搅拌均匀，充分混合之后再加入蛋黄，搅匀

步骤 3

蛋白放入无水无油的盆中打发，打到出粗泡泡放入白砂糖，打到细腻了放入玉米淀粉，打成大弯勾湿性发泡就可以了，不然容易开裂

步骤 4

把1/3打好的蛋白放入打好的蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把混合好的再倒回蛋白中，继续翻拌均匀（注意不要消泡）

步骤 5

把混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模，震荡一下去掉大气泡，用刮刀稍微刮平一下表面

步骤 6

水浴法，烤箱预热，150°烤35-40分钟 烤完之后在烤箱里再焖10分钟，然后把烤箱门半开，等冷却之后再拿出来，这样不容易塌

步骤 7

跟戚风不同的口感，还挺细腻的

菜谱创建时间：2020-02-13 22:26:11