过年必不可少的酥脆小麻花&软香小油饼

作者： 壹食光

无奈家里有个吃货老公，想吃小油饼，我想吃小麻花，嘿嘿，算是一拍即合吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 3碗
• 猪油或者黄油 一小碗
• 盐 少许
• 牛奶 200ml
• 酵母粉 5克
• 蜂蜜 少许
• 白糖 两勺

过年必不可少的酥脆小麻花&软香小油饼的做法步骤

步骤 1

1.备料牛奶、鸡蛋、酵母、蜂蜜、白糖

步骤 2

2.除了面粉以外，其他的食材放入一个碗里搅拌均匀备用。

步骤 3

3.用搅拌好的蛋液和面，一点一点倒入，一下倒太多不容易揉均匀，和好的面会起小泡。

步骤 4

4.和好的面加入少许化开的猪油或者黄油，实在吃不惯这两样也可以用普通的食用油代替。

步骤 5

5.反复揉面团，中途醒面两到三次，每次醒的时候注意用保鲜膜或者锅盖盖住面团，每次醒五到十分钟，揉至面团表面光滑。

步骤 6

6.把面团揉成一个圆团，然后敷一层保鲜膜（锅盖也可以）开始最后的醒面，醒面期间随时观察面团大小。

步骤 7

7.面团醒发至原来的2倍以上大小就可以开始下一步流程啦。

步骤 8

8.大面团揪成均匀等份的小面团备用，当然也可以把面团揉搓成一个大圆条，再用刀切成等份的若干个面团。

步骤 9

9.分好的小面团反复揉搓成一个光滑的小圆团，用手压一压，再用擀面杖四面感慨成一个圆饼中间挖个小圆孔还是用刀划两个口子，油饼就初步做好了；麻花也不难先把面搓成一个粗细均匀的长条，抓住一头，另一头用掌心腹部向怀里方向搓几下，然后快速对折，继续上面的步骤，搓完把一头穿进留得小圆孔，麻花完成。

步骤 10

10.起锅烧油，油至少有所用锅的一半左右量，油温升高至六七成热下锅炸油饼和麻花，两面变色焦黄沥油出锅。

过年必不可少的酥脆小麻花&软香小油饼的小贴士

1.中间醒发的时候可以把面放在温暖一点地方，太冷的话酵母容易失去活性难以起发，炸出来的油饼麻花容易硬，不酥脆。 2.有和面机的小伙伴们，完全可以把和面的步骤交给现代科技，哈哈！有些面包机也可以和面，包括发面就更容易啦！ 3.做麻花的总时长应该在一个小时以上，因为要把醒面的时间算在里面。最后一步醒发面没有固定的时间，主要看面体积增长的大小哦，一定要两倍以上，做出来更外酥里嫩，更松软好吃哦！

菜谱创建时间：2020-02-13 22:15:42